La POITRINE DE POULET AUX AGRUMES est un plat principal simple, facile à réaliser, qui marie la légèreté des ingrédients à un goût et un parfum vraiment exceptionnels. Très rapide à préparer, c’est une idée sympa et originale pour apporter à table un plat savoureux et coloré quand, par exemple, on rentre du travail fatigué et qu’on a peu de temps et encore moins envie de rester aux fourneaux.
La réussite de ce plat vient surtout de l’arôme intense de la sauce crémeuse qui accompagne les morceaux de poitrine de poulet. Les agrumes apportent en effet beaucoup de parfum et de goût et s’accordent parfaitement avec une viande blanche au goût délicat comme le poulet. Si, en plus, vous disposez de différents agrumes (comme dans mon cas), l’association devient particulièrement intéressante : l’acidité du citron, le goût prononcé de l’orange et le parfum de la clémentine (ou mieux encore, de la mandarine) se complètent et donnent toute la palette sensorielle des agrumes italiens, rendant ce plat simple vraiment spécial.
Avec la même méthode, vous pouvez préparer, surtout en été, le poulet au citron.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 800 g poitrine de poulet
- 2 oranges (non traitées)
- 1 citron (non traité)
- 2 clémentines fraîches (non traitées)
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- selon besoin farine
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin persil
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Presse-agrumes
Étapes
La préparation de la POITRINE DE POULET AUX AGRUMES est très simple et rapide.
Nettoyez la poitrine de poulet en retirant d’éventuels petits os et le gras. Coupez-la ensuite en cubes pas trop petits et passez-les dans la farine.
Dans une grande poêle, mieux vaut utiliser un wok, versez l’huile et faites revenir l’ail pendant une minute. À ce stade, prenez les cubes de poulet, éliminez l’excès de farine et jetez-les dans la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif pendant 10 minutes.
Lorsque la viande sera bien dorée, déglacez avec le vin et dès qu’il aura évaporé, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajoutez le jus des agrumes, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Si la poitrine de poulet aux agrumes venait à trop s’assécher, ajoutez un peu d’eau.
Une minute avant d’éteindre le feu, ajoutez le zeste d’une orange et d’un citron (non traités et débarrassés de la partie blanche amère), les tiges et les feuilles de persil hachées et laissez parfumer.
Servez votre poitrine de poulet aux agrumes et dégustez-la bien chaude et crémeuse.
VARIANTE
Vous pouvez servir la poitrine de poulet aux agrumes avec du riz basmati pour en faire un plat unique irrésistible. Pour lui donner une touche encore plus exotique, aromatisez le poulet avec du curcuma, qui en plus de donner une couleur plus vive lui apportera aussi une saveur séduisante.
