Les POIVRONS À LA CHAPELURE ET AU THON sont un plat simple mais savoureux de la cuisine du Sud, et en particulier — sous des versions différentes — de Sicile, de Calabre et des Pouilles, où ils sont servis comme plat principal ou accompagnement, surtout en été, quand les poivrons ont la chair plus croquante et un goût plus marqué. C’est une recette humble mais, comme tous les plats de la tradition rurale, elle nous offre une incroyable richesse de goûts et de parfums.
Préparer ce plat prend peu de temps, il suffit de quelques petites attentions : choisir des poivrons (ou des friggitelli, si vous préférez) bien croquants, de couleurs variées, les cuire d’abord à feu vif puis doucement, ne pas hésiter sur le thym et enfin utiliser une bonne mie de pain. La version que je vous propose prévoit également d’ajouter, en fin de cuisson, du bon thon à l’huile, ce qui rend la recette encore plus riche et savoureuse. Dans ce cas, comme vous le verrez, le plat se prête bien à devenir un plat principal complet que tous vos convives apprécieront particulièrement en été.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 poivron rouge (grand)
- 1 poivron jaune (grand)
- 10 friggitelli (ou 1 poivron vert)
- cuillère câpres sous sel
- 160 g thon à l'huile
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- Demi cuillère origan sec
- 2 tranches pain (la mie)
- selon besoin sel
Étapes
La préparation des POIVRONS À LA CHAPELURE ET AU THON est très simple et rapide.
Lavez le poivron rouge et le poivron jaune, puis coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que la partie blanche intérieure. Coupez-les en lanières et réservez. Les friggitelli, quant à eux, coupez-les en deux.
Dans une grande poêle, versez de l’huile et ajoutez les câpres sous sel, dessalés et hachés.
Faites-les revenir à feu doux pendant 1 minute puis ajoutez les poivrons.
Faites-les cuire à feu vif pendant 2 minutes, salez-les, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez l’origan sec et laissez parfumer.
Dans un mixeur, mettez la mie de pain et hachez-la grossièrement. Mettez-la ensuite dans une poêle avec un peu d’huile et faites-la devenir croustillante sans la brûler.
Ajoutez le pain croustillant aux poivrons avec le thon égoutté (idéalement en filets), mélangez et laissez imprégner quelques secondes.
Dressez les poivrons à la chapelure dans les assiettes et régalez-vous de toute leur simplicité savoureuse.
