Le poulet à la bière est un plat principal rustique et réconfortant, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses mais équilibrées. La viande, cuite lentement dans la bière, devient très tendre et s’imprègne d’un goût profond et légèrement amer, avec des notes caramélisées qui se marient merveilleusement aux herbes aromatiques et au sofrito.
C’est une recette simple et accessible à tous, mais au résultat surprenant : la sauce qui se forme pendant la cuisson est tellement savoureuse qu’elle mérite d’être trempée avec du pain ! On peut la préparer avec des cuisses, des hauts de cuisse ou du blanc, et elle convient aussi bien aux dîners informels qu’aux déjeuners du dimanche.
Servi avec des accompagnements comme des pommes de terre rôties, de la polenta ou des légumes grillés, le poulet à la bière est un plat qui sent la maison, la convivialité et les bons repas.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 kg poulet
- Demi l bière blonde
- 60 g beurre
- 2 brins romarin
- 5 baies genièvre
- Demi oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (rase)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. farine
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Plat
- 1 Tasse à café
Étapes
Pour préparer le poulet à la bière la première chose à faire est de s’occuper du nettoyage et de la découpe du poulet. Après l’avoir nettoyé, lavé et flambé pour enlever l’éventuel duvet restant, coupez-le en huit morceaux et réservez-les.
Entre-temps, coupez les légumes en dés ou en fines tranches et faites-les légèrement revenir dans le beurre et l’huile déjà chauds avec le romarin et les baies de genièvre.
Épongez le poulet avec du papier absorbant, puis passez-le dans la farine, retirez l’excès de farine et ajoutez-le dans la casserole avec les légumes.
Faites dorer correctement de tous les côtés et quand il aura une belle couleur dorée, déglacez avec la bière.
Salez, couvrez la casserole et faites cuire pendant environ dix minutes. Ajoutez également les épices, c’est-à-dire le paprika doux et la cannelle dissous dans une demi-tasse d’eau tiède, puis poursuivez la cuisson du poulet à la bière sans le couvercle.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant au moins 40-60 minutes, selon la taille des morceaux de poulet. Si nécessaire, ajoutez plus de bière ou d’eau.Vous devrez obtenir une sauce assez épaisse pour napper la viande.
Transférez le poulet à la bière dans un plat de service, en le garnissant, si vous le souhaitez, de brins de romarin.
Le poulet à la bière s’accompagne merveilleusement bien de pommes de terre rôties, de légumes crus ou cuits.
Conseils
Accompagnez-le d’accompagnements comme des pommes de terre au four, des légumes grillés ou du pain croustillant pour savourer la sauce.
Vous pouvez aussi utiliser une bière brune pour un goût plus corsé, mais équilibréez la saveur avec une pointe de douceur, par exemple en ajoutant un peu de miel ou de sucre.
Vous pouvez aussi utiliser une bière brune pour un goût plus corsé, mais équilibréez la saveur avec une pointe de douceur, par exemple en ajoutant un peu de miel ou de sucre.
