Le RISOTTO COURGE ET PHILADELPHIA est un plat crémeux, velouté et irrésistiblement réconfortant, qui apporte à table toute la chaleur et les couleurs de l’automne. La douceur naturelle de la courge se marie à l’onctuosité du fromage Philadelphia, donnant naissance à un risotto délicat mais riche en goût, au parfum équilibré et à la consistance douce et enveloppante.
La préparation est simple, mais le résultat est étonnamment raffiné : le Philadelphia, ajouté en fin de cuisson, remplace le beurre pour le montage et offre une texture aérienne et brillante, sans alourdir. La touche finale — une pincée de Parmigiano ou quelques noix concassées — apporte du caractère et complète un plat parfait pour les soirées plus fraîches ou pour un déjeuner élégant mais authentique.
Un comfort food crémeux et léger à la fois, qui célèbre la polyvalence de la courge et transforme quelques ingrédients simples en un risotto de chef.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 250 g courge Delica (poids de la chair uniquement)
- 125 g fromage frais à tartiner
- 1 l bouillon de légumes
- Demi oignon (ou 1 échalote)
- 50 g Parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
La préparation du RISOTTO COURGE ET GORGONZOLA est vraiment facile et à la portée de tous.
Commencez par préparer le traditionnel bouillon de légumes avec du céleri, une carotte et un oignon. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un cube de bouillon.
Dans une casserole, avec un fond d’huile, faites revenir l’échalote coupée en petits morceaux. Quand elle devient transparente, ajoutez la courge coupée en dés et les brins de romarin hachés.
Après l’avoir fait revenir, ajoutez une louche de bouillon, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes. Quand le bouillon se sera évaporé, incorporez le riz, salez légèrement et faites-le toaster pendant 2 minutes.Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer la partie alcoolisée. Mouillez avec une louche de bouillon de légumes à la fois et remuez de temps en temps en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que celui déjà versé s’évapore.
À cuisson terminée, coupez le feu et montez le risotto avec le fromage à tartiner et le Parmigiano Reggiano râpé.Laissez reposer le risotto courge et Philadelphia quelques minutes, couvert, puis dressez et profitez-en jusqu’à la dernière fourchetée.
