Le RISOTTO POIRES ET CRESCENZA est un plat qui raconte la délicatesse de l’automne de façon raffinée. Une parfaite harmonie entre la douceur veloutée des poires et l’onctuosité enveloppante de la crescenza, qui ensemble créent un équilibre parfait de saveurs et de textures.
Le riz, cuit lentement et bien lié, devient une toile moelleuse sur laquelle s’entrelacent des notes sucrées, lactées et légèrement acidulées, dans une étreinte qui séduit dès la première bouchée.
Un risotto élégant mais simple, idéal pour un dîner en tête-à-tête ou pour surprendre vos invités avec un plat qui unit tradition et créativité. Chaque fourchetée est un petit moment de plaisir crémeux, qui sent la cuisine maison et les saisons qui changent en douceur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 l bouillon de légumes
- 360 g riz Carnaroli
- 2 poires Abate
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 125 g crescenza
- 40 g parmesan râpé
- 50 g beurre (très froid)
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
POUR LE RISOTTO POIRES ET CRESCENZA, VOUS AUREZ BESOIN
- 2 Casseroles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
- 1 Louche
PRÉPARATION RISOTTO POIRES ET CRESCENZA
Pour préparer le risotto poires et crescenza, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Portez à ébullition 2 litres d’eau froide et ajoutez tous les légumes épluchés et coupés grossièrement. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un cube de bouillon.
Laissez bouillir, puis ajoutez le sel et le persil, tiges comprises, bien lavé. Couvrez et laissez mijoter. À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire.
Dans une casserole à fond épais, versez l’huile et dès qu’elle commence à grésiller, ajoutez les poires évidées et coupées en dés pas trop gros.
Salez-les légèrement et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le riz et faites-le toaster pendant 2-3 minutes, en remuant sans cesse pour éviter qu’il n’accroche au fond. Déglacez avec le bouillon de légumes bouillant filtré, en l’ajoutant peu à peu.
Remuez souvent le risotto et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente.
Éteignez le feu et liez le risotto avec le beurre, le parmesan puis incorporez enfin la crescenza. Poivrez si vous le souhaitez et rectifiez le sel si besoin.
Liez le risotto poires et crescenza, couvrez avec le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud et crémeux.
VARIANTE
Vous pouvez remplacer la crescenza par un autre fromage crémeux comme le stracchino ou du fromage frais tartinable, le résultat sera tout aussi délicieux.
