Le RISOTTO SAUCISSE ET POIREAUX est un plat de la cuisine paysanne et familiale, facile à préparer, qui associe le crémeux du risotto à la saveur intense et gourmande de la saucisse et à la délicatesse sucrée du poireau. Ce risotto illustre parfaitement comment des ingrédients simples et sincères, typiques de la cuisine modeste de nos zones rurales, peuvent s’accorder pour créer un plat incroyablement savoureux et réconfortant.
Le risotto saucisse et poireaux est idéal comme plat principal pour un repas en famille ou entre amis : il se prépare très rapidement et convient généralement aux goûts de tous. De plus, sa richesse en fait un plat quasi-complet : une entrée et un dessert suffiront pour composer un repas qui satisfera vos convives.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 380 g riz Carnaroli
- 2 saucisses
- 2 poireau (moyens)
- 1 l bouillon de légumes
- Demi verre vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 40 g beurre
- 60 g parmesan
Ustensiles
- 2 Casseroles
Étapes
Commencez par préparer le bouillon de légumes classique avec du céleri, une carotte et un oignon. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser, comme je l’ai fait, un cube de bouillon.
Nettoyez et lavez les poireaux, coupez-les en rondelles pas trop fines et réservez-les.
Dans une casserole, de préférence à fond épais, mettez un filet d’huile et faites-y dorer les saucisses émiettées. Ajoutez les poireaux, salez légèrement et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz, faites-le nacrer en le remuant en continu pour qu’il n’accroche pas au fond et, lorsque, en le touchant, les grains sont chauds, déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer l’alcool puis commencez à ajouter le bouillon chaud quelques louches à la fois.
Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps et en ajoutant progressivement le reste du bouillon.Hors du feu, ajoutez le beurre bien froid (idéalement congelé), le parmesan et faites mantequer votre risotto. Pour finir, ajoutez une râpée de poivre noir, mélangez et couvrez avec le couvercle.
Laissez reposer le risotto saucisse et poireaux pendant 5 minutes avant de le servir.
