Les ROULEAUX DE CHOU AUX POMMES DE TERRE, OLIVES ET CÂPRES sont un plat simple, savoureux et goûteux, parfait à préparer en hiver. Les feuilles de chou, blanchies pour les rendre souples et flexibles, enveloppent une farce crémeuse à base de pommes de terre cuites et écrasées, enrichie d’olives noires coupées en rondelles et de câpres, qui apportent une note salée et intense.
Ils sont idéaux en entrée, en plat principal ou en accompagnement gourmand, parfaits aussi à préparer à l’avance et à déguster chauds ou tièdes. Je les ai accompagnés d’une sauce béchamel pour créer une croûte sur le dessus qui les rend délicieux, mais on peut aussi les servir avec une sauce tomate ou simplement avec de l’huile ou du beurre et du parmesan.
Pour une version plus gourmande, mais moins légère, je vous suggère les VOUS AIMEREZ PEUT-ÊTRE AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 feuilles feuilles de chou vert (verza)
- 400 g pommes de terre rouges
- 40 g parmesan
- sel
- 30 g olives noires
- 10 g câpres sous sel (dessalés)
- 180 ml lait
- 15 g beurre
- 12 g farine 00
- à volonté sel
- à volonté muscade
Pour préparer les rouleaux de chou aux pommes de terre, olives et câpres il vous faudra
- 2 Casseroles
- 1 Plat allant au four
- 2 Petites casseroles
- 1 Planche à découper
- 1 Presse-purée
- 1 Fouet à main
Préparation des rouleaux de chou aux pommes de terre, olives et câpres
Nettoyez le chou. Détachez avec beaucoup de soin les feuilles, surtout les plus grandes, en essayant de ne pas les déchirer. Coupez la partie centrale fibreuse, lavez-les et blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Au terme de la cuisson, égouttez le chou en étalant les feuilles bien ouvertes sur un torchon ou du papier absorbant et laissez-les refroidir.Pendant ce temps, mettez de l’eau et du sel dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau pendant environ 30 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les.
Écrasez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier avec les olives hachées, les câpres dessalés et hachés, le parmesan et du sel. Mélangez bien le tout et réservez.
Salez légèrement l’intérieur des feuilles de chou, garnissez-les d’un petit rouleau de préparation compactée avec les mains et refermez-les pour former un rouleau.
Beurrez le fond d’un plat allant au four et disposez-y les rouleaux de chou aux pommes de terre. Salez légèrement et réservez.
Chauffez le lait avec une pincée de sel. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez la farine et, en remuant avec un fouet, faites-la légèrement cuire. Versez le lait chaud, une râpée de muscade et faites cuire, en remuant toujours, jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe.
Une fois prête, répartissez-la sur les rouleaux et terminez par une pincée de parmesan.
Enfournez les rouleaux de chou aux pommes de terre, olives et câpres dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une légère croûte sur le dessus.
Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les reposer 5 minutes et servez-les.
