Les ROULÉS DE VEAU AU SPECK, TOMATES SÉCHÉES ET ASIAGO sont un plat principal simple et gourmand, parfait à servir lors d’un repas en famille ou entre amis, quand on veut ajouter une touche d’originalité et de saveur à son menu. La recette utilise des produits simples, à la portée de tous, mais qui reflètent bien la richesse de notre pays : viande piémontaise de première qualité, speck du Tyrol du Sud, Asiago DOP de Vénétie, tomates séchées du Sud. Bref, une symphonie de goûts simples mais qui se marient à merveille.
Dans le petit paquet formé par des tranches de veau très tendre, on retrouve des saveurs et des parfums qui se complètent : tomates séchées savoureuses et légèrement acidulées, fromage crémeux, speck salé au parfum fumé inimitable.
Le résultat est vraiment parfait et rend le plat gourmand et très intéressant, bien plus que des roulés classiques, nous prouvant encore une fois qu’il suffit d’une pincée d’imagination (associée à de bons ingrédients) pour sublimer la table de la maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 paquets tranches de veau choisies Vitello Casa Vercelli (8 tranches)
- 8 tranches speck
- 8 tomates séchées à l'huile
- 80 g Asiago
- 80 g beurre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 5 feuilles sauge
- 1 brin romarin
- 1 brin thym
- 1 verre vin blanc
- selon le goût sel
Ustensiles
- ficelle de cuisine
- 1 poêle
Étapes
La préparation des ROULÉS DE VEAU AU SPECK, TOMATES SÉCHÉES ET ASIAGO est très simple et rapide.
Commencez par placer les tranches de veau entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâtisserie pour les amincir. Ensuite, déposez-les sur une planche et placez sur chacune une tranche de speck, une tomate séchée et un petit morceau de fromage.
Roulez la viande sur elle-même pour former le roulé, en veillant à replier aussi les côtés pour empêcher la garniture de sortir pendant la cuisson.
Fermez les roulés avec de la ficelle de cuisine et réservez.
Dans une poêle, mettez le beurre, l’huile, le thym effeuillé, les feuilles de sauge et le romarin. Faites fondre à feu doux pour éviter que le beurre ne brûle, puis ajoutez les roulés. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis déglacez avec le vin blanc.
Une fois l’alcool évaporé, salez la viande, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez la ficelle des roulés, dressez-les dans les assiettes et nappez-les du jus de cuisson. Dégustez-les bien chauds et filants.
