La SALADE DE CHOU ROUGE ET NOIX est un plat frais, très rapide, croquant et savoureux, idéal comme accompagnement ou comme plat unique léger. Elle peut se préparer en quelques minutes et garantit un goût intéressant et un très bel effet visuel, grâce à sa couleur éclatante.
La combinaison des ingrédients offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant, et l’apport nutritif est tout à fait adapté à ceux qui veulent rester en forme tout en s’assurant des nutriments précieux. Si vous souhaitez vous faire plaisir un peu, vous pouvez ajouter à la salade un fromage persillé (comme le gorgonzola) ou de la feta, salée et savoureuse, qui se marient à merveille avec la douceur du plat.
Idéale pendant la saison froide, quand le chou est à l’honneur, cette recette peut aussi être proposée en été, rendant votre repas plus frais et léger, sans pour autant renoncer au goût et à l’esthétique, qui ont aussi leur importance en cuisine.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g chou rouge
- 50 g cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
Étapes
Coupez le chou, éliminez les feuilles extérieures abîmées et émincez-le finement. Mettez-le dans un bol avec de l’eau, rincez-le et égouttez-le bien.
Pendant ce temps, dans un bol ou un petit bocal en verre, versez le vinaigre de cidre, l’huile et le sel. Émulsionnez le tout jusqu’à obtenir une petite crème dense et homogène.
Transférez le chou dans un saladier, ajoutez les cerneaux de noix hachés et assaisonnez avec l’émulsion. Mélangez bien.
Laissez reposer la salade de chou rouge et noix pendant 10 minutes pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Puis servez.
VARIANTE
Vous pouvez ajouter des tranches de pomme, des graines de tournesol ou de courge pour un croquant supplémentaire, ou du fromage feta ou gorgonzola pour une note crémeuse. Pour une touche exotique, essayez d’ajouter des grains de grenade ou une pincée de cumin.
CURIOSITÉS
La couleur du chou rouge change selon le niveau d’acidité : elle devient bleue en milieu basique et tend vers le rouge en milieu acide, par exemple avec l’ajout de jus de citron. Cette propriété en fait aussi un indicateur naturel de pH.
Il est considéré comme un allié de la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en antioxydants.
