La SALADE DE HARICOTS NOIRS, facile à faire et très gouteuse, est idéale en été, quand on a envie d’aliments frais et légers sans sacrifier le plaisir gustatif. Les haricots noirs apportent beaucoup de protéines, faisant de cette salade un plat sain et rassasiant. Les autres légumes ajoutent de la texture, de la couleur et du goût, sans compter la variété de nutriments qui vous feront du bien !
Parfaite servie en plat unique, en entrée ou en accompagnement, par exemple lors d’une belle grillade de viande. Comme toutes les salades froides, elle est très pratique : vous pouvez la préparer à l’avance ; plus elle repose, plus elle prend de saveur.
Faites-la et vous verrez que vous ne pourrez plus vous en passer.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 13 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 180 g haricots noirs secs
- 1 poivron rouge (moyen)
- 150 g maïs doux
- 10 olives vertes
- 250 g tomates piccadilly
- 1 ciboule fraîche
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 2 cuillères vinaigre de vin blanc
- basilic
POUR LA SALADE DE HARICOTS NOIRS, VOUS AUREZ BESOIN
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
PRÉPARATION DE LA SALADE DE HARICOTS NOIRS
Mettez les haricots noirs dans un grand bol, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper pendant 12 heures.
Au terme du trempage, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les complètement d’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Salez avec du gros sel seulement 15 minutes avant de les égoutter, afin qu’ils ne se démémbrent pas.
Ensuite, égouttez-les, rincez-les rapidement sous l’eau courante et laissez-les refroidir.
Nettoyez le poivron : enlevez les graines et les parties blanches, coupez-le en lanières puis en dés.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et retirez les graines si vous le souhaitez. Coupez-les ensuite en tranches puis en petits morceaux.
Versez les haricots dans un saladier, ajoutez le poivron, les tomates, le maïs égoutté, la ciboule finement émincée et les olives hachées.
Assaisonnez avec de l’huile, du sel, du vinaigre et du basilic. Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que toutes les saveurs se mélangent.
Vous pouvez déguster la salade de haricots noirs telle quelle ou l’utiliser pour garnir des tacos végétariens ou des quesadillas.
VARIANTE
Vous pouvez enrichir la salade avec ce que vous voulez ; je vous suggère de l’avocat (ajouté au moment de servir pour éviter qu’il noircisse) et une vinaigrette composée d’huile, de jus et de zeste de citron vert et de sel. Cela lui donnera une note tex-mex.
CONSERVATION
Vous pouvez préparer la salade à l’avance et la conserver au frigo dans un contenant hermétique pendant au maximum 2 jours.
