La SALADE DE PÂTES AU PESTO, JAMBON ET FROMAGE est un plat principal estival, frais et très savoureux, idéal à proposer pour un buffet ou à emporter à la plage comme plat principal d’un pique-nique convivial. C’est une recette simple et rapide à préparer, mais vraiment très intéressante : en quelques gestes vous obtiendrez une salade de pâtes bien plus gourmande que les habituelles préparées avec des sauces en pot composées de condiments acides et gras.
Le secret de la recette réside dans l’original pesto qui enrobe les pâtes et leur apporte à la fois goût et onctuosité. Il est en effet réalisé avec de la roquette fraîche, des amandes et des fromages (parmesan et pecorino), qui se marient à merveille et donnent fraîcheur et salinité, tout en conservant une douceur en bouche qui permet d’associer facilement le jambon cuit et le fromage coupés en dés. Pour compléter la salade, j’ai ajouté de douces tomates cerises en grappe, qui apportent une note supplémentaire fraîche et légèrement acidulée. Bref, des ingrédients faciles à trouver, mais qui, combinés, nous offrent un petit chef-d’œuvre de saveurs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 150 g tomates cerises
- 80 g jambon cuit (en une seule tranche)
- 80 g fromage (provolone, emmental, scamorza)
- 100 g roquette
- 50 g amandes (non épluchées, grillées)
- 30 g pecorino romano
- 30 g parmesan
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères eau
- à volonté sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Étapes
Pour préparer la SALADE DE PÂTES AU PESTO, JAMBON ET FROMAGE, commencez par préparer le pesto de roquette et d’amandes.
Placez les amandes dans une petite poêle et faites-les griller quelques minutes, en les remuant pour éviter qu’elles ne brûlent. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Lavez et séchez la roquette. Mettez-la dans le mixeur avec les amandes, le parmesan, le pecorino, une pincée de sel et un peu d’huile d’olive extra vierge.
Mettez le mixeur en marche à basse vitesse, ajoutez le reste de l’huile en filet et continuez de mixer jusqu’à obtenir une crème fluide et homogène. Si vous préférez ne pas trop mettre d’huile, vous pouvez ajouter de l’eau.
Une fois la crème obtenue, réservez-la.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau, salez-la un peu plus que d’habitude et faites cuire les pâtes. Égouttez-les, refroidissez-les sous l’eau courante et placez-les dans un grand saladier.
Arrosez-les d’un peu d’huile et mélangez pour éviter qu’elles ne collent.
Ajoutez le pesto de roquette et mélangez.
Ajoutez les tomates cerises, le fromage (choisissez celui que vous préférez) et le jambon coupé en dés, rectifiez l’assaisonnement en sel et en huile puis mélangez bien.
Couvrez le saladier avec du film plastique et placez la salade de pâtes au pesto de roquette au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Sortez-la, remuez-la, dressez et dégustez toute la fraîcheur et l’onctuosité de ce plat.
