LA SALADE DE RIZ PRINTANIÈRE est un plat principal frais et gourmand, parfait pour un déjeuner rapide ou à proposer dans un buffet, ou encore à emmener lors d’un pique-nique pendant la belle saison, quand on cherche des plats bons mais légers et colorés. C’est une recette simple et aussi très pratique, car elle peut être préparée la veille et conservée bien au frais au réfrigérateur.
La particularité de cette recette, qui la rend unique parmi les nombreuses variantes qu’on connaît, réside dans la richesse en légumes et légumineuses : la douceur des petits pois et du maïs, la saveur herbacée des fèves et la salinité, accompagnée d’une pointe d’acidité, des tomates séchées s’accordent à merveille et donnent un goût unique à cette salade. J’ajoute aussi du jambon cuit pour la rendre encore plus complète, mais si vous avez des amis végétariens, il peut être omis sans problème.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g riz parboiled
- 250 g petits pois
- 250 g fèves (poids une fois écossés)
- 100 g jambon cuit (en une seule tranche)
- 6 tomates séchées à l'huile
- 150 g maïs doux
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- zeste de citron
Étapes
La préparation de la SALADE DE RIZ PRINTANIÈRE est très facile et rapide.
Faites cuire les petits pois, surgelés ou frais, dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide.
Écossez les fèves et faites-les cuire 1 minute, égouttez-les, plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson puis retirez-leur la peau.
Faites cuire le riz dans beaucoup d’eau salée, un peu plus que d’habitude. Égouttez-le et rafraîchissez-le dans de l’eau froide.
Mettez le riz, les petits pois et les fèves dans un grand saladier. Ajoutez le jambon cuit coupé en dés, les tomates séchées à l’huile hachées, le maïs, le zeste de citron en fines lanières et assaisonnez avec de l’huile et du sel.
Mélangez bien le tout et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que toutes les saveurs se mêlent parfaitement.
