La SALADE TOMATES, FETA ET OLIVES, semblable à la grecque mais sans concombre ni poivron, est un plat léger, idéal à consommer toute l’année mais surtout en période estivale, quand on a envie d’aliments frais, savoureux et faciles à préparer. L’ingrédient au centre de cette salade est la feta, le fromage grec le plus célèbre, qui se distingue par son goût légèrement acidulé et salé, sa texture compacte tout en étant friable. Recette simple et rapide, cette salade peut se servir comme une entrée joyeuse, en accompagnement d’un plat ou, en quantités adaptées, comme plat unique.
Et, malgré sa simplicité, elle est vraiment savoureuse et très bien équilibrée, tant au niveau des saveurs que des textures, comme il se doit pour une bonne salade. Et ne retirez pas l’oignon, même si je sais que beaucoup fronceront le nez : utilisez l’astuce que je vous donne et vous verrez que vous n’aurez pas de problème à le digérer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg tomates pour salade
- 150 g feta
- 100 g olives noires grecques
- 1 oignon nouveau rouge
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût origan sec
- selon goût menthe
- selon goût basilic
- selon goût sel
Ustensiles
- 1 Saladier
Étapes
Pour préparer cette très fraîche et savoureuse SALADE TOMATES, FETA ET OLIVES, émincez finement l’oignon rouge et faites-le tremper 10 minutes dans 50 g d’eau et 20 g de vinaigre afin de le rendre plus digeste.
Lavez bien les tomates et coupez-les en tranches pas trop fines. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les olives, l’oignon égoutté, la feta coupée en dés, puis assaisonnez le tout avec de l’huile, une pincée de sel (n’en mettez pas trop car la feta est déjà assez salée), de l’origan et quelques feuilles de menthe et de basilic.
Mélangerez le tout et servez.
FETA
La feta est le fromage traditionnel grec, à pâte semi-dure mais friable, d’un blanc immaculé et légèrement salé (elle est affinée en saumure pendant une période de deux à trois mois). Traditionnellement obtenue à partir de lait de brebis et de caillage. Elle peut contenir jusqu’à 30 % de lait de chevre. En octobre 2002, la feta a été reconnue comme produit AOP.
Cela signifie que le nom « Feta » ne peut pas être utilisé pour des fromages similaires produits ailleurs dans l’Union européenne, en dehors de la Grèce, ou fabriqués selon des méthodes différentes. Outre être l’ingrédient qui caractérise la fameuse salade grecque (tomates, concombres, oignon, poivrons, origan et olives noires), elle fait partie des amuse-bouches typiques servis à l’heure de l’apéritif, accompagnée d’ouzo.
