La SBRICIOLATA AU PISTACHE ET RICOTTA est un dessert gourmand et irrésistible, parfait pour les amateurs de contrastes : une base sablée et beurrée renferme un cœur crémeux et velouté à la crème de pistache et à la ricotta.
Facile à préparer, mais d’un grand effet, elle séduit par son parfum enveloppant et le goût intense de la pistache, mis en valeur par la simplicité de la pâte sablée émiettée.
Idéale à tout moment de la journée, du petit-déjeuner à un dessert de fin de repas spécial, cette tarte charme par sa beauté rustique et son cœur moelleux qui fond en bouche.
Chaque bouchée est un petit plaisir, parfait à partager.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 625,80 (Kcal)
- Glucides 70,40 (g) dont sucres 35,17 (g)
- Protéines 11,39 (g)
- Matières grasses 34,28 (g) dont saturé 12,88 (g)dont insaturés 7,50 (g)
- Fibres 1,19 (g)
- Sodium 102,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 g sucre
- 2 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 125 g beurre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 200 g pâte à tartiner à la pistache
- 100 g ricotta de vache (égouttée)
- q.s. pistaches concassées
- q.s. sucre glace
Pour la sbriciolata au pistache et ricotta, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Tamis
- 1 Moule
Préparation de la sbriciolata au pistache et ricotta
Dans un bol, mettez la farine tamisée avec la levure, le sucre et une pincée de sel.
Mélangez les poudres, creusez un puits au centre et ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l’œuf et travaillez rapidement le tout jusqu’à obtenir une pâte émiettée.Dans un bol, mélangez soigneusement la pâte à tartiner à la pistache avec la ricotta. Si la ricotta est trop molle, placez-la dans une passoire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Beurrez un moule à charnière de 20 cm.
Versez la moitié du mélange émietté au fond et tassez-le légèrement avec les mains, en le répartissant aussi sur les parois.
Étalez la crème de pistache dessus et recouvrez avec le reste de la pâte, en l’émiettant uniformément.Faites cuire la sbriciolata au pistache et ricotta dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface.
Sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement puis démoulez-la.Saupoudrez-la de sucre glace ou décorez avec des éclats de pistache.
Variante sans ricotta
Si vous souhaitez la réaliser sans ricotta, il vous suffira d’augmenter la quantité de pâte à tartiner à la pistache de 50 g.
Conservation
Au réfrigérateur
Conservez la sbriciolata dans un contenant hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Elle se conserve jusqu’à 3 jours, grâce à la présence de la ricotta dans la garniture, qui doit être maintenue au frais.
Sortez-la 15–20 minutes avant de la servir, pour en rehausser la texture et la saveur.
