La SBRICIOLATA AUX PÊCHES est un dessert rustique et authentique, parfait pour les amateurs de douceurs au cœur moelleux et à la surface croustillante. Sa base friable et beurrée renferme une garniture juteuse de pêches fraîches qui, à la cuisson, diffusent tout leur parfum estival.
Facile et rapide à préparer, c’est l’alternative la plus gourmande à la tarte classique : pas de rouleau, juste des miettes de pâte qui enveloppent les fruits comme une étreinte douce et irrésistible.
Parfaite au petit-déjeuner, en goûter accompagnée d’une boule de glace vanille ou en dessert en fin de repas, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique et maison.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 387,55 (Kcal)
- Glucides 60,57 (g) dont sucres 30,12 (g)
- Protéines 6,36 (g)
- Matières grasses 15,01 (g) dont saturé 9,33 (g)dont insaturés 5,39 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 15,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 4 g levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron
- 100 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen, à température ambiante)
- 3 pêches jaunes (moyennes)
- 40 g sucre
- 5 g fécule de maïs
- 2 g jus de citron
Pour la sbriciolata aux pêches, il vous faudra
- 2 Bols
- 1 Moule 20 cm
- Papier cuisson
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Préparation de la sbriciolata aux pêches
Dans un saladier, mettez la farine et la levure tamisées, le sucre et le zeste de citron.
Mélangez les poudres puis ajoutez le beurre froid en cubes, en le travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Incorporez l’œuf et amalgamez-le rapidement à la pâte pour former un pâton. Placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.Épluchez les pêches, coupez-les en dés et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes afin que les pêches libèrent une partie de leur jus.Chemisez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson et beurrez les parois. Cette opération est essentielle pour que le gâteau se détache du fond sans se casser.
Étalez 2/3 de la pâte sablée sur le fond, en pressant légèrement pour la compacter.
Répartissez par-dessus la garniture aux pêches, jus compris.
Terminez avec le reste de pâte émiettée, en la laissant tomber de façon irrégulière pour un effet rustique.Faites cuire la sbriciolata aux pêches dans un four traditionnel préchauffé à 180 °C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler, ainsi la garniture se solidifiera. Pour vous aider, passez un couteau à lame lisse sur les côtés.Une fois froide, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures, bien couverte, avant de la déguster saupoudrée de sucre glace.
