La SBRICIOLATA AUX POMMES est un gâteau simple mais très bon, riche en goût et en textures agréables, parfait à proposer à différents moments de la journée, du petit-déjeuner au dessert après le repas, jusqu’à un thé l’après-midi qui se transforme en un goûter gourmand. Son cœur moelleux et gourmand, sur une pâte sablée friable et recouvert d’un crumble croustillant, libère une gourmandise que tout le monde appréciera.
Préparer ce gâteau est vraiment à la portée de tous, d’autant plus si vous suivez la recette en photos étape par étape que j’ai ajoutée ci-dessous. Chaque étape est simple et, avec peu d’efforts et beaucoup de satisfaction, vous aurez cette délicatesse en peu de temps. Je l’aime peu épicée, avec juste un léger parfum de citron dans la pâte sablée et la garniture, afin que l’arôme des amandes ressorte bien, mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter dans les pommes sautées de la cannelle ou d’autres parfums à votre goût. Quoi qu’il en soit, ce sera délicieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 325,98 (Kcal)
- Glucides 47,26 (g) dont sucres 27,32 (g)
- Protéines 5,26 (g)
- Matières grasses 14,16 (g) dont saturé 7,12 (g)dont insaturés 6,69 (g)
- Fibres 2,23 (g)
- Sodium 50,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g amandes
- 5 g levure chimique
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 115 g beurre
- zeste de citron (non traité)
- 1 œuf (moyen, à température ambiante)
- 3 pommes Golden (grosses)
- 40 g sucre
- jus de citron
- zeste de citron (non traité)
- 10 g amandes (grossièrement hachées)
POUR LA SBRICIOLATA AUX POMMES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule 22,5×22,5
- 1 Saladier
- 1 Hachoir
- 1 Tamis
PRÉPARATION DE LA SBRICIOLATA AUX POMMES
La préparation de la SBRICIOLATA AUX POMMES est très facile et rapide.
Toastez les amandes au four à 180° pendant 5 minutes, laissez-les refroidir puis hachez-les finement. Vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amandes déjà prête, mais c’est toujours agréable d’avoir de petits morceaux d’amande sous la dent.
Dans un saladier ou dans le bol du robot muni du fouet plat, mettez la farine et la levure tamisées, les amandes réduites en poudre ou la poudre d’amandes, une pincée de sel, le zeste de citron et le sucre. Mélangez les poudres puis ajoutez le beurre froid en morceaux. Travaillez rapidement le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Enfin, ajoutez l’œuf et incorporez-le. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frigo pour raffermir pendant 30 minutes.
Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les ensuite en dés et mettez-les dans une poêle. Ajoutez le sucre, le zeste d’un citron non traité et le jus.
Mettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Quand le liquide se sera réduit, éteignez et laissez refroidir.Après le repos au frigo, prélevez la pâte sablée. Beurrez un moule 22,5×22,5 cm et tapissez le fond et les côtés avec la majeure partie de la pâte, en en réservant une partie pour la finition. Versez les pommes et tassez-les bien. Terminez avec les miettes de pâte restantes et les amandes grossièrement hachées.
Enfournez la sbriciolata aux pommes et faites cuire dans un four statique à 180° pendant 30-35 minutes.Quand elle sera bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement. Démoulez-la, coupez-la en petits carrés et servez.
