La SCHIACCIATA DE COURGE est une de ces recettes simples qui sentent la maison, le four allumé et l’automne. Dorée et croustillante à l’extérieur, moelleuse et délicatement sucrée à l’intérieur, cette schiacciata séduit par son équilibre parfait entre simplicité et goût.
La courge, reine de la saison, se transforme en une pâte douce et parfumée, enrichie d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de romarin et de sauge qui lui donnent une touche rustique et aromatique.
À la cuisson, la surface devient croustillante et dorée, tandis que l’intérieur reste tendre et enveloppant, avec toute la douceur naturelle du légume.
Parfaite comme antipasti, apéritif ou accompagnement, la schiacciata de courge se déguste chaude, tout juste sortie du four, mais elle est également délicieuse à température ambiante.
Elle se marie très bien avec des charcuteries et des fromages, mais elle est tellement bonne qu’elle disparaît en un rien de temps même seule.
Une idée saine et créative pour apporter la courge à table différemment, avec ce croustillant qui séduit dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 550 g courge Mantovana (poids net (après nettoyage))
- 300 ml eau
- 200 g farine 00
- 40 g farine de maïs
- 40 g parmesan râpé
- 3 g paprika doux
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- selon goût poivre noir
- 2 cuillères à café herbes aromatiques (romarin et sauge, secs ou frais)
Pour la schiacciata de courge, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Moule 38×28 cm
- 1 Fouet
- 1 Cuillère
- Papier cuisson
Préparation schiacciata de courge
Épluchez la courge et retirez-en les graines. Râpez-la en julienne et réservez.
Dans un grand bol, mettez l’eau, la farine, la farine de maïs, le parmesan râpé, les herbes aromatiques hachées, le paprika, le sel, le poivre et l’huile. Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Essorez la courge, incorporez-la au mélange et mélangez avec une cuillère.
Recouvrez une plaque 38×28 cm de papier cuisson et huilez-la. Versez la préparation, étalez-la avec une cuillère et ajoutez un filet d’huile.
Faites cuire la schiacciata de courge dans un four préchauffé et ventilé à 200 °C pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Sortez-la du four, laissez tiédir quelques minutes et servez-la coupée en carrés ou en parts.
Conservation
À température ambiante pendant 1-2 jours, couverte d’un torchon en coton ou de papier cuisson pour éviter qu’elle ne sèche trop.
Évitez de la fermer dans des récipients hermétiques tant qu’elle est encore chaude : la vapeur l’humidifierait et ferait perdre le croustillant.
Au réfrigérateur pendant 3 jours. Avant de la servir, réchauffez-la quelques minutes dans un four chaud (180 °C) ou dans une friteuse à air, pour lui redonner sa croûte croustillante.
