La SOUPE DE RIZ, POMMES DE TERRE ET COURGETTES est le plat classique de l’enfance, qui évoque les recettes simples mais savoureuses des grand-mères, qui, avec peu, savaient toujours nous dorloter (et nous faire manger des légumes quand on était enfants). C’est un plat pauvre et rapide, parfait à servir pour un dîner en famille, mais qui peut devenir, pendant les mois froids, le comfort food pour des invités qui aiment la simplicité délicieuse des soupes.
Cette recette, comme vous pouvez le voir, demande vraiment peu d’ingrédients, facilement trouvables dans toutes les cuisines, et peut être préparée en très peu de temps. Pourtant son onctuosité, apportée par les pommes de terre et l’amidon du riz, et son goût à la fois intense et délicat, donné par un bon bouillon et les courgettes, rendent la soupe spéciale et délicieuse.
En bref, un plat qu’on ne mangera peut-être jamais dans un restaurant étoilé, mais qui fait de la cuisine maison italienne la plus saine et la meilleure qui soit.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 280 g riz Arborio
- 2.5 l bouillon de bœuf
- 500 g pommes de terre
- 2 courgettes (grosses)
- à volonté gros sel
- 40 g parmesan râpé
- à volonté huile d'olive extra vierge
POUR LA SOUPE DE RIZ POMMES DE TERRE ET COURGETTES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Épluche-pommes de terre
- 1 Couteau
PRÉPARATION DE LA SOUPE DE RIZ POMMES DE TERRE ET COURGETTES
Pour préparer la soupe de riz, pommes de terre et courgettes, commencez par préparer le bouillon de viande. J’ai utilisé un cube de bouillon, mais si vous avez un excellent bouillon de viande fait maison, c’est encore mieux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Quand le bouillon bout, plongez-les et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, lavez et préparez les courgettes, enlevez les graines intérieures et coupez-les en dés de la même taille que les pommes de terre.
Ajoutez-les au bouillon et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz et laissez-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Goûtez et si nécessaire, ajoutez du sel.
Lorsque la cuisson est terminée, incorporez le parmesan et mélangez. Servez la soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
