Les SPAGHETTI AUX ASPERGES ET CITRON VERT sont un plat de pâtes frais et rapide qui associe le croquant des asperges à la note acidulée et parfumée du citron vert, créant une expérience gustative unique et agréable.
Dans cette recette, les spaghetti sont cuits al dente et assaisonnés d’une sauce légère préparée avec des asperges fraîches, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron vert. Les asperges, coupées en morceaux et sautées à la poêle avec l’ail et l’huile, apportent une saveur délicate et unique aux pâtes. Le jus de citron vert frais donne une touche d’acidité et un parfum frais, équilibrant parfaitement la richesse des asperges et ajoutant une note de vivacité au plat.
Le plat est complété par le parmesan qui apporte encore de l’onctuosité et du caractère salé. Avec leur goût unique et leur simplicité de préparation, ces spaghetti sont destinés à devenir l’un de vos plats préférés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 300 g asperges
- 1 gousse ail
- 2 citron vert (ou citrons)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 60 g parmesan râpé
Étapes
Rincez les asperges sous l’eau courante et enlevez les extrémités les plus dures et ligneuses. Ensuite, coupez-les en biais et divisez les tiges en deux.
Dans une sauteuse, faites légèrement dorer une gousse d’ail dans l’huile. Ajoutez les asperges, salez, poivrez et faites-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez un demi-verre d’eau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron vert et le zeste râpé, en veillant à ne pas râper la partie blanche amère.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les encore al dente et mettez-les dans la sauteuse avec les asperges, en ajoutant deux ou trois louches d’eau de cuisson.
Poursuivez la cuisson et, hors du feu, ajoutez un filet d’huile, le parmesan et émulsionnez jusqu’à obtenir une petite crème. Si nécessaire, ajoutez encore de l’eau de cuisson des pâtes.
Dressez les spaghetti aux asperges et citron vert et terminez par une râpée de parmesan et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron vert et du poivre.
