Les TAGLIATELLES AU RAGÙ BLANC ET AUX CHAMPIGNONS sont un plat généreux et enveloppant qui apporte à table toute la chaleur de la cuisine traditionnelle. Les tagliatelles, rugueuses et poreuses, recueillent un ragù blanc préparé avec de la viande hachée parfumée par un long soffritto de légumes, du vin blanc et des arômes méditerranéens. Pour parfaire l’assaisonnement, les champignons, dont la saveur intense et boisée apporte profondeur et harmonie au plat.
Le résultat est une pâte crémeuse et savoureuse, sans ajout de tomate, parfaite pour les amateurs de goûts authentiques et réconfortants. Idéale pour les déjeuners du dimanche ou pour surprendre les invités avec une recette qui sent la tradition tout en ayant une touche raffinée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 600 g fettuccine aux œufs
- 300 g viande hachée de bœuf
- 100 g saucisse
- Demi oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 2 feuille sauge
- Demi verre vin blanc
- 250 ml bouillon de légumes (ou eau)
- 300 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- 3 clous de girofle
- huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
- 50 g parmesan
Pour préparer les tagliatelles au ragù blanc et champignons il vous faudra
- 1 Sauteuse
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Préparation des tagliatelles au ragù blanc et champignons
Lavez et préparez les aromatiques (oignon, céleri, carotte) puis hachez-les finement.
Dans une casserole assez large, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le mélange haché, la sauge et les clous de girofle pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée, la saucisse émiettée et faites bien dorer. À ce stade, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le bouillon ou de l’eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement réduit.
Dans une autre poêle, avec un filet d’huile et la gousse d’ail, faites sauter à feu vif pendant quelques minutes les champignons que vous aurez nettoyés et tranchés.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, égouttez-les encore al dente, puis plongez-les dans la casserole avec le ragù, avec quelques louches d’eau de cuisson, ajoutez aussi les champignons, le parmesan et faites sauter pour lier le tout.Dressez vos tagliatelles au ragù blanc et champignons et servez-les avec de la sauge fraîche.
