Les TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES sont un plat de pâtes riche et réconfortant qui apporte à table les saveurs intenses de l’automne. Les tagliatelles, rugueuses et consistantes, s’enrobent d’une sauce savoureuse où la saucisse libère tout son goût rustique et les cèpes offrent leur parfum inimitable, créant une association au caractère bien affirmé.
L’onctuosité de la sauce, obtenue grâce au crémeux final avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou une pincée de Parmigiano Reggiano, rend chaque bouchée un parfait équilibre entre la consistance de la viande et la délicatesse des champignons. Un plat qui raconte la cuisine traditionnelle italienne, idéal pour les repas du dimanche ou pour un dîner spécial à partager.
Pour préparer ces tagliatelles, vous n’aurez pas à vous fatiguer, surtout si vous suivez la photo-recette étape par étape que je propose ci‑dessous. Il est fondamental de faire attention aux temps de cuisson, tant pour les pâtes fraîches que pour les champignons, qui doivent être cuits sans perdre leur chair.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 380 g tagliatelles aux œufs
- 3 saucisses
- 500 g cèpes (les surgelés conviennent aussi)
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 250 ml crème fraîche liquide
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 1 botte persil
POUR LES TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
PRÉPARATION DES TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES
La préparation des TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES est très simple et rapide.
Nettoyez les cèpes en grattant la terre avec un couteau et en les essuyant avec du papier absorbant légèrement humidifié. Tranchez-les et réservez.
Dans une poêle versez un filet d’huile et faites-y revenir l’ail à feu doux. Ajoutez les saucisses débarrassées de la peau et émiettez-les. Laissez-les dorer pendant 5 minutes, déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez ensuite les cèpes, rectifiez l’assaisonnement en sel et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Retirez l’ail, ajoutez la crème, le persil haché, rectifiez en sel et poivre et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Si elle vous semble trop dense, vous pouvez l’allonger avec un peu de lait.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les tagliatelles en les laissant al dente.
Égouttez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez une à deux louches d’eau de cuisson riche en amidon et terminez la cuisson.
Faites la liaison de vos tagliatelles saucisse et cèpes, dressez et dégustez bien chaud.
