La TARTE AVEC CRÈME AU CITRON est un dessert gourmand et parfumé, parfait pour les fans de cet agrume merveilleux. Elle convient aussi à ceux qui surveillent leur ligne sans pour autant renoncer au plaisir. C’est un gâteau facile à réaliser, comme vous le verrez dans la recette que je propose pas à pas ci‑dessous, et on peut le servir aussi bien en dessert après un repas, qu’au goûter ou pour accompagner un thé l’après‑midi.
La particularité de cette tarte tient à sa légèreté et à la fraîcheur aromatique du citron, qui y est vraiment à l’honneur. La base est une génoise au yaourt moelleuse, parfumée au zeste de citron et imbibée d’un sirop au même parfum, tandis que la vraie touche de caractère vient de la crème au citron, légère et très agréable en bouche, qui complète le gâteau à merveille. Bref, une tarte vraiment spéciale, facile à préparer, pour le bonheur des amateurs de citron et de bonnes choses.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 453,13 (Kcal)
- Glucides 79,89 (g) dont sucres 52,60 (g)
- Protéines 6,89 (g)
- Matières grasses 14,16 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 11,54 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 70,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs (moyens, à température ambiante)
- 180 g sucre
- 1 pizzico sel
- 100 g huile de tournesol
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses
- zeste de citron
- 250 g farine 00
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 60 g jus de citron
- 250 g eau
- 160 g sucre
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
- 120 g eau
- 30 g jus de citron
- 40 g sucre
POUR LA TARTE AVEC CRÈME AU CITRON, VOUS AUREZ BESOIN
- 1 Moule
- Batteur électrique
- 1 Fouet à main
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Presse‑agrumes manuel
PROCÉDÉ TARTE AVEC CRÈME AU CITRON
La préparation de la TARTE AVEC CRÈME AU CITRON est très facile.
Dans un grand saladier, montez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez l’huile en filet tout en incorporant.
Ajoutez le yaourt, le zeste de citron et mélangez. Enfin, incorporez la farine et la levure tamisées et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Versez la pâte, égalisez la surface et enfournez dans un four préchauffé, en chaleur statique, à 180°C pour 40–45 minutes.
Pressez les citrons jusqu’à obtenir 60 g de jus. Réservez le jus.
Dans une casserole, mettez le sucre et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez l’eau, le jus de citron et, à l’aide d’un fouet à main, mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant continuellement avec le fouet. Dès que la crème aura épaissi et deviendra presque transparente, retirez‑la du feu, transférez‑la dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
Dans une petite casserole, mettez l’eau, le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.
Démoulez la tarte au citron et coupez‑la en deux avec un couteau à lame dentelée. Imbibez le premier disque et garnissez‑le de crème. Ensuite, imbibez la face intérieure du second disque et posez‑le sur la crème.
Réfrigérez la tarte avec crème au citron au moins 30 minutes pour que la crème se raffermisse. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.
