La TARTE À LA RICOTTA ET À L’ALCHERMES est un dessert d’un rose enchanteur, séduisant et délicat, mais je suis sûr que ce qui restera surtout en mémoire, c’est son goût exceptionnel, presque addictif. C’est une tarte-dessert classique, parfaite pour conclure un bon déjeuner ou un dîner romantique, mais elle peut aussi être servie au goûter, par exemple accompagnée d’une tasse de thé.
Cette tarte, facile à réaliser — surtout si vous suivez la photo-recette pas à pas ou, mieux encore, la vidéo — recèle une incroyable richesse : une pâte sablée croustillante et légère enveloppe une crème délicate au parfum intense, apporté par l’alchermes, et rendue encore plus gourmande par des pépites de chocolat noir.
Je vous conseille de la préparer un peu à l’avance, pour permettre aux ingrédients de bien se mêler et de libérer tous leurs arômes, pour le plaisir de l’odorat et surtout du palais.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 402,39 (Kcal)
- Glucides 52,51 (g) dont sucres 29,19 (g)
- Protéines 8,90 (g)
- Matières grasses 17,90 (g) dont saturé 5,31 (g)dont insaturés 10,38 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 67,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 œuf (moyen, à température ambiante)
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 70 g huile de tournesol
- 200 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 350 g ricotta de vache (égouttée)
- 50 g sucre
- 30 g alchermes
- 40 g pépites de chocolat noir (ou chocolat grossièrement haché)
- 30 g biscuits secs (émiettés)
POUR LA TARTE À LA RICOTTA ET À L’ALCHERMES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 2 Saladiers
- 1 Tamis
- 1 Fouet à main ou une fourchette
- Film alimentaire
PRÉPARATION DE LA TARTE À LA RICOTTA ET À L’ALCHERMES
Pour préparer la TARTE À LA RICOTTA ET À L’ALCHERMES, commencez par la pâte sablée.
Dans un saladier, mettez l’œuf, le sucre, l’extrait de vanille et mélangez le tout. Ajoutez l’huile de tournesol et incorporez-la bien.
Ajoutez la farine tamisée en deux fois et la levure. Mélangez les poudres avec une cuillère puis travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un bol, travaillez la ricotta (bien égouttée, je vous le recommande) avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’alchermes et incorporez-le bien. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat ou du chocolat en copeaux.
Placez au réfrigérateur pendant quelques instants.
Pendant ce temps, étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 4 mm. Graissez ou beurrez un moule de 20 cm pour tartes (cette opération est fondamentale : si vous la sautez, la tarte risque de ne pas se démouler).
Recouvrez le fond de pâte avec les biscuits émiettés, versez la crème et terminez en faisant les traditionnels losanges de pâte.
Enfournez la tarte à la ricotta et à l’alchermes dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Une fois cuite, laissez-la dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 minutes.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
CONSERVATION
Étant donné qu’il s’agit d’un dessert à base de ricotta, pour éviter la formation de moisissures, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur bien couvert et de le sortir au moins 30 minutes avant de le déguster.
