La TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES est un gâteau gourmand et magnifique, parfait pour conclure un repas ou pour un goûter vraiment spécial, de ceux qui savent nous choyer et nous rendre le sourire après une journée fatigante. C’est un dessert simple à préparer, mais qui fait son effet, idéal aussi pour les enfants, qui adorent généralement ses saveurs et sa couleur.
La réussite de ce dessert repose sur la combinaison parfaite des différents ingrédients, tous délicieux seuls, mais parfaits ensemble : la pâte sablée au cacao croustillante, la crème pâtissière au chocolat blanc onctueuse et enveloppante, et enfin les framboises, sucrées mais avec une légère acidité et un arôme intense, qui s’accordent à merveille avec le chocolat. Outre le palais, qui tient naturellement la première place, cette tarte séduit aussi les yeux, car elle est simple mais élégante, parfaite pour montrer, en plus de notre gourmandise, l’affection que nous portons à nos proches.
REGARDEZ D’AUTRES DÉLICIEUSES TARTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 665,98 (Kcal)
- Glucides 90,56 (g) dont sucres 53,04 (g)
- Protéines 11,21 (g)
- Matières grasses 32,49 (g) dont saturé 19,81 (g)dont insaturés 11,66 (g)
- Fibres 5,97 (g)
- Sodium 105,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 40 g cacao amer en poudre
- 125 g sucre
- 140 g beurre
- 1 pizzico sel
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 250 ml lait
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 18 g fécule de maïs (maïzena)
- 160 g chocolat blanc
- 250 g framboises
- 50 g eau
- 1 cucchiaio sucre
Ustensiles
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Poche à douille
TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES
Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettez la farine et le cacao tamisés et une pincée de sel. Mélangez les poudres puis ajoutez le beurre froid en morceaux et le sucre.
Commencez à travailler la pâte avec les mains en pinçant la préparation du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et amalgamez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.
Étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm. Avec la pâte restante, vous pouvez faire une autre tarte, des biscuits ou la congeler.
Foncez un moule de 20 cm de diamètre, de préférence à fond amovible, et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Recouvrez-le de papier sulfurisé et remplissez-le de pois chiches secs pour la cuisson à blanc.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant 15 minutes. Sortez-le ensuite du four, retirez les pois chiches et le papier cuisson et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Chauffez le lait sans le porter à ébullition. Dans un bol, travaillez rapidement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena tamisée et incorporez-la soigneusement.
Versez une partie du lait chaud sur le mélange et, à l’aide d’un fouet, travaillez rapidement pour éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez le reste du lait.
Versez le mélange à nouveau dans la casserole et remettez sur le feu à feu doux. Remuez en continu avec un fouet jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat blanc haché. Travaillez-le, toujours hors du feu, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Transférez la crème dans un bol, couvrez-la de film alimentaire au contact et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Sortez la crème du frigo et travaillez-la rapidement au batteur jusqu’à ce qu’elle redevienne veloutée et lisse. Versez-la sur le fond de pâte, en en réservant un peu pour la décoration, et égalisez bien. Recouvrez ensuite entièrement la surface avec les framboises lavées et séchées. Garnissez certaines framboises avec la crème pâtissière.
Pendant ce temps, faites bouillir le sucre dans l’eau. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Badigeonnez toute la surface avec ce sirop pour la faire briller et remettez la tarte au chocolat blanc et aux framboises au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la servir.
