La TARTE AUX ABRICOTS FRAIS est un grand classique qui sent l’été, simple et authentique, parfaite pour sublimer la douceur et la légère acidité de ce fruit de saison.
Une pâte sablée croustillante accueille une fine couche de confiture d’abricots et de nombreux abricots frais coupés en quartiers, disposés en rosace pour un effet rustique mais élégant. Au four, les abricots se caramélisent légèrement, dégageant un parfum irrésistible qui rappelle les goûters dans le jardin et les petits-déjeuners tranquilles d’été.
Idéale comme dessert de fin de repas, à déguster à température ambiante ou légèrement tiède, accompagnée d’un nuage de chantilly ou d’une boule de glace vanille.
Une recette simple qui met à l’honneur la fraîcheur et la qualité des fruits de saison.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 373,08 (Kcal)
- Glucides 54,33 (g) dont sucres 25,33 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 16,13 (g) dont saturé 9,95 (g)dont insaturés 5,90 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 87,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste de citron
- 125 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 100 g confiture d'abricots
- 200 g abricots (mûrs mais fermes)
- 15 g chapelure
- sucre de canne
Pour la tarte aux abricots, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
- 1 Pinceau
Préparation de la tarte aux abricots
Dans un bol, mettez la farine, le sucre, le sel, le beurre froid coupé en morceaux et le zeste répété du citron.
Travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf entier et le jaune, et incorporez-les rapidement sans réchauffer le beurre.
Formez un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Lavez, séchez et coupez les abricots en deux ou en quartiers en retirant le noyau. S’ils sont très gros, faites des quartiers plus fins. Il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Etalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur et foncez un moule de 20 cm.
Piquez l’exédent du fond légèrement avec une fourchette.
Etalez un voile fin de confiture d’abricots et saupoudrez de chapelure pour absorber le jus pendant la cuisson.Disposez les abricots en rosace et saupoudrez la surface de sucre de canne.
Enfournez la tarte aux abricots dans un four traditionnel à 180 °C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient légèrement caramélisés.
Sortez-la du four et, encore chaude, badigeonnez-la avec deux cuillères à café de confiture chauffée avec un peu d’eau pour la faire briller.Laissez ensuite refroidir complètement avant de déguster.
Conservation
La tarte se conserve 2 jours à température ambiante, sous une cloche en verre ou couverte de film alimentaire. S’il fait très chaud, il est mieux de la placer au réfrigérateur.
