La TARTE PÊCHES ET AMARETTI est un dessert estival au look rustique et au goût frais, simple à réaliser et gourmand, qui associe la douceur des pêches à la touche d’amande des amaretti, pour le plaisir des papilles.
Le résultat est une tarte parfumée et délicieuse, avec un équilibre parfait entre la tendreté des pêches et le croquant des amaretti, le tout enveloppé par la délicatesse de la pâte sablée. Choisissez des pêches sucrées et savoureuses, je vous le recommande, et le résultat sera vraiment parfait.
Elle peut être servie au petit-déjeuner, quand en été on aime parfois quelque chose d’un peu plus copieux, ou bien en dessert à la fin du repas, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une rosette de crème fouettée, pour la rendre encore plus fraîche et gourmande.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 419,27 (Kcal)
- Glucides 61,16 (g) dont sucres 30,20 (g)
- Protéines 6,52 (g)
- Matières grasses 18,12 (g) dont saturé 10,87 (g)dont insaturés 6,93 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 105,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g sucre
- 125 g beurre
- 3 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- zeste de citron
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 3 pêches jaunes
- 50 g amaretti
- 20 g sucre
POUR LA TARTE PÊCHES ET AMARETTI, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Film alimentaire
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
PRÉPARATION DE LA TARTE PÊCHES ET AMARETTI
La préparation de la TARTE PÊCHES ET AMARETTI est très simple et ne demande pas de grandes compétences de pâtissier.
Dans un bol ou dans la cuve du robot muni du crochet feuille, placez la farine tamisée avec la levure, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron. Mélangez les poudres puis ajoutez le beurre froid en morceaux.
Incorporez-le rapidement pour ne pas trop chauffer le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Enfin, ajoutez l’œuf entier et le jaune et travaillez jusqu’à obtenir une boule lisse.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.
Étalez les 3/4 de la pâte sablée à une épaisseur d’environ 4 mm et foncez un moule à tarte, de préférence à fond amovible, de 20 cm. Vous pouvez aussi le chemiser de papier cuisson.
Piquez la base sans enfoncer trop la fourchette et parsemez-la d’amaretti émiettés.
Épluchez les pêches et retirez le noyau. Disposez-les en rosace et saupoudrez-les de sucre.
Recouvrez avec le reste de pâte étalée un peu plus finement, scellez bien les bords et retirez l’excédent de pâte. Piquez la surface.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant 35-40 minutes. À la fin de la cuisson, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement. Puis démoulez-la, en faisant très attention car la pâte sablée, contenant de la levure, est très délicate et molle, et posez-la sur un plat de service.
CONSERVATION
Si la tarte vient d’être préparée et consommée dans les 1-2 jours, elle peut être conservée à température ambiante. Couvrez-la avec du film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne sèche. Si les températures à la maison sont élevées, transférez-la au réfrigérateur toujours bien couverte.
VARIANTE
Au lieu de placer les pêches entières, vous pouvez les couper en gros morceaux et les saupoudrer de sucre.
