La TARTE AUX POMMES est un grand classique de la pâtisserie maison, un dessert qui sent le beurre, le sucre et les fruits frais tout juste sortis du four. Une base de pâte sablée friable et dorée accueille une garniture moelleuse et enveloppante de pommes qui, à la cuisson, deviennent juteuses, légèrement caramélisées et irrésistiblement parfumées.
Le contraste entre le croquant de la pâte sablée et la texture tendre des pommes crée un équilibre parfait de textures. Les pommes, coupées en fines tranches ou en quartiers réguliers, peuvent être disposées en rosace pour un effet élégant et ordonné ou réparties de façon plus rustique pour une version au goût authentique et familial. Une légère pincée de sucre de canne sur le dessus favorise la formation d’une délicate croûte dorée.
L’arôme de cannelle, le zeste de citron ou une touche de vanille exaltent la douceur naturelle du fruit, rendant chaque part chaude et réconfortante. Servie tiède, peut-être avec une boule de glace à la vanille ou un voile de confiture d’abricots badigeonné dessus pour la faire briller, la tarte aux pommes devient un dessert raffiné tout en gardant son âme simple.
C’est le dessert parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en fin de repas léger, capable d’évoquer des souvenirs d’enfance et des moments conviviaux. Une recette intemporelle qui séduit toujours, grâce à sa simplicité et son goût authentique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 492,50 (Kcal)
- Glucides 83,03 (g) dont sucres 45,42 (g)
- Protéines 6,68 (g)
- Matières grasses 16,75 (g) dont saturé 10,49 (g)dont insaturés 5,94 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 95,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- zeste de citron
- 1 pincée sel
- 2 pommes Golden (ou 4 annurche)
- 2 c. à soupe sucre
- jus de citron
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 100 g confiture d'abricots
- 1 c. à soupe confiture d'abricots
- 1 c. à soupe eau
Pour la tarte aux pommes il vous faudra
- 2 Bols
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
- 1 Casserole
- 1 Pinceau
Étapes
Dans un bol, mettez la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre, le sel et le zeste de citron. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au froid pendant 30 minutes.Etalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et foncez un moule de 20 cm.
Pelez et tranchez finement les pommes. Assaisonnez-les avec le sucre, le citron et la cannelle.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette et étalez-y la confiture d’abricots. Disposez les pommes sur la base en rosace.
Faites cuire dans un four préchauffé et statique à 180°C pendant 35–40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir. Pour la faire briller et la rendre plus appétissante, chauffez 1 cuillère de confiture d’abricots avec 1 cuillère d’eau.
Filtrez si elle contient des morceaux et badigeonnez la tarte encore tiède.
Conservation
Elle se conserve 2 à 3 jours sous une cloche à gâteau ou bien couverte de film alimentaire.
Gardez-la dans un endroit frais et sec, à l’écart des sources de chaleur.
