La TARTE AUX POMMES ET AUX AMANDES réunit la douceur moelleuse des pommes et le croquant des amandes : deux saveurs qui se marient à la perfection dans un dessert qui plaît à tous. Adaptée à tous les palais, même les plus exigeants, c’est un dessert parfait à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au goûter, jusqu’au dessert.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g amandes (non émondées, hachées finement)
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g beurre (froid)
- 100 g sucre glace
- 3 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 150 g beurre
- 120 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 60 g sucre (sucre semoule)
- 60 g farine d'amandes (ou amandes hachées finement)
- Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 3 œufs (moyens)
- 3 pommes
- 1 citron
- gousse de vanille
Ustensiles
- 1 Fouet électrique
- 2 Saladiers
- 1 Moule
Étapes
La réalisation de cette TARTE AUX POMMES ET AUX AMANDES, riche et gourmande, est vraiment très simple.
PÂTE SABLÉE AUX AMANDES
Préparer la pâte sablée aux amandes est très simple et rapide.
Si vous n’utilisez pas de farine d’amandes prête à l’emploi mais des amandes entières, hachez-les finement dans un mixeur sans enlever leur peau. Réservez.
Dans un grand bol, travaillez le beurre en crème avec le sucre glace. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un et incorporez-les bien au mélange de beurre.
Ajoutez la farine 00, la farine d’amandes, la levure, une pincée de sel et travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
GARNITURE
Travaillez le beurre avec le sucre glace et les œufs. Ajoutez les farines, le zeste de citron râpé, la vanille, le sucre semoule et une demi-cuillère à café de levure.
Mélangez bien la préparation et réservez.
Lavez et épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Mettez-les ensuite dans un bol et arrosez-les de jus de citron.
Reprenez la pâte, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm, formez un disque et tapissez-en un moule à tarte recouvert de papier cuisson ou, si vous en avez, en silicone.
Versez la préparation pour la garniture et, en partant des bords, disposez les tranches de pomme en éventail jusqu’à recouvrir toute la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180 °C pendant 30 – 40 minutes.
Sortez la tarte aux pommes et aux amandes du four, laissez-la refroidir complètement, puis démoulez-la et dégustez-la.
