La TARTE MOELLEUSE RED VELVET est un dessert raffiné et spectaculaire, parfait pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin, les anniversaires ou les anniversaires de mariage. Il s’agit d’une base moelleuse au rouge intense, préparée avec la pâte classique Red Velvet, qui apporte une texture tendre et une saveur légèrement beurrée avec une note de cacao.
La base est cuite dans un moule ‘furbo’ (avec sillon), créant un creux parfait pour accueillir une crème gourmande. La garniture la plus classique est un frosting au fromage frais (cream cheese), une crème à base de fromage à tartiner, sucre glace et crème, qui donne fraîcheur et équilibre à la douceur de la base.
Pour décorer, vous pouvez utiliser des fruits rouges (comme fraises, framboises et groseilles), du chocolat blanc râpé ou des miettes de la même tarte pour un rendu élégant et raffiné.
Le contraste entre le rouge de la base et le blanc immaculé de la crème fait de cette tarte un vrai spectacle pour les yeux et les papilles !
VOUS AIMEREZ PEUT-ÊTRE AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes les saisons
- Puissance 434,13 (Kcal)
- Glucides 41,63 (g) dont sucres 28,14 (g)
- Protéines 6,40 (g)
- Matières grasses 28,04 (g) dont saturé 1,65 (g)dont insaturés 10,57 (g)
- Fibres 1,12 (g)
- Sodium 278,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g yaourt nature blanc
- 125 g lait
- 5 g jus de citron
- 185 g farine 00
- 3 g cacao amer en poudre
- 4 g bicarbonate
- 160 g sucre
- 1 pizzico sel
- 1 blanc d'œuf
- 2 g colorant alimentaire rouge (en gel)
- 3 g vinaigre de cidre
- 130 g huile de tournesol
- 350 g fromage frais à tartiner
- 200 g crème végétale sucrée à monter
- 90 g sucre glace
- 100 g framboises
Pour la tarte moelleuse Red Velvet, il vous faudra
- 1 Moule moule furbo de 28 cm
- 3 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Poche à douille
Préparation de la tarte moelleuse Red Velvet
La préparation de la TARTE MOELLEUSE RED VELVET est très facile et rapide.
Dans un bol, mettez le yaourt, le lait et le jus de citron. Mélangez le tout et laissez reposer 30 minutes. Après le temps de repos, ajoutez l’huile de tournesol, le blanc d’œuf, le vinaigre de cidre et le colorant alimentaire en gel. Ajustez la quantité selon l’intensité de rouge souhaitée.
Dans un grand bol, mettez le sucre, une pincée de sel, la farine, le bicarbonate et le cacao tamisés. Mélangez les poudres et incorporez le mélange liquide.
Travaillez le tout avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Graissez avec un spray démoulant ou beurrez un moule furbo de 28 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire dans un four traditionnel préchauffé à 175°C pendant environ 28-30 minutes, en plaçant le moule sur la première grille en bas.
Vérifiez la cuisson en faisant la classique pointe de couteau/cure-dents. Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 15 minutes, démoulez-le et placez-le sur le plat de service.
Dans un bol, mettez le fromage frais à tartiner, la crème froide et le sucre glace.
Montez le tout au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Transférez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse et recouvrez la surface du gâteau en formant de nombreux petits dômes.
Décorez la tarte moelleuse Red Velvet avec des framboises fraîches et des cerises déshydratées hachées, si vous en avez.
Conservation
À température ambiante (si non garnie) : Si la tarte n’a pas de garniture périssable (comme une crème au fromage ou de la crème fouettée), vous pouvez la conserver sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
Au réfrigérateur (si garnie) : Si elle contient des crèmes à base de fromage, de crème ou de mascarpone, il est préférable de la conserver au réfrigérateur, couverte de film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours.
Au congélateur : Vous pouvez congeler la base de la tarte sans garniture, en l’enveloppant bien avec du film alimentaire et du papier aluminium, pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-la à température ambiante avant de la garnir.
