La TARTE RENVERSÉE À L’ORANGE est un gâteau de four simple mais vraiment gourmand, parfait pour le petit-déjeuner, un goûter bien fourni ou, si vous le souhaitez, comme dessert, éventuellement accompagné d’une crème pâtissière elle aussi parfumée aux agrumes. C’est un dessert de la tradition familiale, qui n’en est pas moins joli et, surtout, doté d’une saveur délicate, agréable même en fin de repas.
Ce gâteau se distingue par sa texture agréablement moelleuse et légère, son dessus légèrement glacé et, bien sûr, par l’intensité de son parfum d’agrumes qui lui apporte une fraîcheur vraiment particulière. C’est pourquoi il est important de choisir des oranges mûres et parfumées, capables de donner tous leurs huiles essentielles et leur douceur naturelle. Comme on utilise aussi la peau, privilégiez des fruits non traités pour allier bon et sain.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 343,39 (Kcal)
- Glucides 47,36 (g) dont sucres 29,73 (g)
- Protéines 5,39 (g)
- Matières grasses 16,26 (g) dont saturé 2,87 (g)dont insaturés 12,62 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 28,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 orange (non traitée)
- 40 g sucre de canne
- 10 g beurre
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 150 g sucre
- 100 g huile de tournesol
- 75 g jus d'orange
- zeste d'orange (non traitée)
- 180 g farine 00
- 10 g levure chimique pour gâteaux
Ustensiles
- 1 Moule – antiadhésif 20 cm
- Fouets électriques
Étapes
Lavez soigneusement une orange non traitée et coupez-la en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Beurrez un moule de 20 cm, saupoudrez-le de sucre de canne et disposez les tranches d’orange au fond. Réservez.
Travaillez les œufs au fouet en ajoutant le sucre en trois fois. Une fois obtenu un mélange clair et mousseux, versez l’huile en filet et incorporez-la.
Ajoutez le zeste et le jus de l’autre orange et mélangez le tout.
Enfin, incorporez la farine et la levure tamisées.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez la tarte renversée à l’orange dans un four statique préchauffé à 180° pour 45-50 minutes.
Pour vérifier la cuisson, faites le classique test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau ; il devra en ressortir complètement sec.
Une fois cuite, éteignez le four et laissez-la à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes afin d’éviter qu’elle ne s’affaisse au centre à cause du choc thermique.
Sortez-la du four et laissez-la tiédir.
Passez un couteau à lame lisse le long des bords et démoulez-la délicatement sur un plat de service.
Si vous souhaitez rendre la surface encore plus brillante, faites chauffer le jus d’une orange avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne dans une petite casserole pendant 3 minutes. Ensuite, à l’aide d’un pinceau, étalez-le sur toute la surface.
