La TARTE RUSTIQUE RICOTTA ET BROCOLI SICILIENNE est très facile à réaliser et idéale comme plat unique, mais elle peut tout à fait être consommée en entrée ou en plat principal, selon les portions que vous souhaiterez proposer. Elle est moelleuse et délicieuse, parfaite aussi à emporter pour un pique-nique ou à offrir dans un buffet gourmand.
Cette tarte salée, qui trouve son origine dans la cuisine paysanne, a deux caractéristiques vraiment délicieuses : sa pâte est légèrement croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur, rappelant une focaccia riche et très gourmande, tandis que la garniture est une préparation crémeuse à base de brocoli sicilien délicat, ricotta et parmesan — bonne, bonne, bonne.
De plus, si vous avez encore besoin d’un petit coup de pouce pour la tester, sachez qu’elle se découpe facilement en parts et se congèle, ce qui en fait une excellente solution pour satisfaire des invités de dernière minute. En bref, je vous la recommande vivement.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 394,33 (Kcal)
- Glucides 45,89 (g) dont sucres 4,37 (g)
- Protéines 16,94 (g)
- Matières grasses 17,37 (g) dont saturé 6,90 (g)dont insaturés 3,53 (g)
- Fibres 2,89 (g)
- Sodium 545,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 g lait (tiède)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 4 g sel
- 250 g ricotta (lait de vache)
- 250 g brocoli (sicilien)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 50 g parmesan
- 2 g noix de muscade
- 50 g chapelure
- 2 g sel
- à convenance lait
Ustensiles
- 1 Casserole
- 2 Bols
- 1 Moule 20-22 cm
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Dissolvez la levure de boulanger dans le lait tiède. Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients, sauf le sel, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sel, incorporez-le bien et formez une boule lisse. Transférez-la dans un bol propre, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever pendant environ une heure.
Préparez le brocoli en séparant la tige des bouquets. Lavez-le et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée : commencez par les tiges pendant 5 minutes, puis ajoutez les bouquets et faites cuire encore 5 minutes.
Une fois cuit, égouttez-le et plongez-le dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-le et écrasez-le à la fourchette ou passez-le rapidement au mixeur.
Dans un grand bol, mettez la ricotta, le brocoli, l’œuf, le parmesan, la noix de muscade et le sel. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une crème assez homogène.Lorsque la pâte aura levé, divisez-la en deux boules, en réservant une plus grande pour la base et une plus petite pour la couverture.
Avec un rouleau, étalez l’une des deux boules en une abaisse d’environ 1 cm d’épaisseur, puis huilez une moule de 20 cm.
Déposez l’abaisse dans le moule en veillant à recouvrir également les bords. Saupoudrez le fond de chapelure, puis ajoutez la garniture, désormais froide, et répartissez-la uniformément.Avec la pâte restante, formez une seconde abaisse et déposez-la sur la garniture, soudez bien les bords à la fourchette, puis piquez la surface
et badigeonnez-la de lait.
Enfournez votre tarte rustique ricotta et brocoli dans un four préchauffé et statique à 180° et laissez cuire pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.Laissez tiédir la tarte rustique ricotta et brocoli sicilien et servez-la coupée en parts, accompagnée, par exemple, d’un plateau de charcuterie.
