La TARTE SALÉE PARMIGIANA AUX AUBERGINES est un plat délicieux, simple à réaliser et très spectaculaire, qu’on peut proposer en entrée ou en plat principal pour un bon repas d’été. Comme elle peut être servie tiède ou à température ambiante, elle est parfaite aussi pour un buffet ou pour glisser dans le panier de pique-nique, à la montagne comme à la mer, partout où l’on veut faire la fête.
La tarte, plus légère que la parmigiana traditionnelle mais pas pour autant moins gourmande, se présente idéale pour être servie en tranches, sans avoir besoin d’assiettes et sans risquer de taches gênantes pour les gourmands un peu distraits. La saveur traditionnelle, croyez-moi, est bien là : les aubergines apportent leur douceur particulière, le fromage apporte crémeux et goût, la tomate ce petit soupçon d’acidité qui rend le plat parfait. N’oubliez pas le basilic, à ajouter idéalement frais juste avant de servir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 1 aubergine
- 250 g tomates cerises
- 100 g mozzarella
- 4 feuilles basilic
- 2 cuillères chapelure
- 60 g parmesan
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
POUR LA TARTE SALÉE PARMIGIANA AUX AUBERGINES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Gril
- 1 Poêle
- 1 Plat
PRÉPARATION DE LA TARTE SALÉE PARMIGIANA AUX AUBERGINES
Lavez l’aubergine, ôtez les extrémités et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Chauffez une grille en fonte, salez-la et faites griller les tranches d’aubergine.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les tomates cerises coupées en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et laissez cuire pendant 15 minutes. Éteignez le feu, laissez tiédir, ajoutez le basilic effeuillé et mélangez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les tomates cerises par de la passata de tomates.
Tapissez un moule avec la pâte feuilletée en repliant les bords vers l’intérieur. Piquez le fond et saupoudrez-le de chapelure.
Disposez les aubergines en rosace et assaisonnez-les avec du sel et un filet d’huile. Coupez la mozzarella et essorez-la bien pour qu’elle ne rende pas trop d’eau à la cuisson.
Répartissez-la sur les aubergines, saupoudrez de parmesan et couvrez le tout avec la sauce aux tomates fraîches.
Enfournez la tarte salée parmigiana aux aubergines dans un four préchauffé en mode statique à 190°, sur la deuxième grille en partant du bas, et laissez cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée prenne une couleur dorée.
Sortez-la du four, laissez-la tiédir et servez-la.
