La TARTE SALÉE SAUMON ET ÉPINARDS est un plat riche et gourmand qui peut être préparé en entrée pour un dîner de fête ou servi comme plat principal pour un déjeuner léger mais raffiné. C’est une préparation simple, vraiment agréable grâce à l’équilibre parfait des ingrédients et à leur harmonie : l’onctuosité douce de la ricotta accueille et complète les épinards, au goût frais et légèrement amer, tandis que le saumon fumé apporte parfum et une touche de caractère.
La pâte de cette tarte est une pâte brisée, croustillante et délicate. Je vous conseille de la préparer maison, en suivant la photo-recette étape par étape ci-dessous, mais bien sûr vous pouvez aussi en trouver des prêtes dans n’importe quel supermarché. Quoi qu’il en soit, ne vous inquiétez pas pour la préparation : c’est simple et rapide, un avantage pratique, elle peut aussi être faite à l’avance, puis enfournée juste avant d’être servie. Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 577,49 (Kcal)
- Glucides 47,02 (g) dont sucres 3,92 (g)
- Protéines 22,60 (g)
- Matières grasses 34,72 (g) dont saturé 21,79 (g)dont insaturés 12,45 (g)
- Fibres 2,88 (g)
- Sodium 766,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g beurre (froid)
- 62 g eau (froide)
- 1 pincée sel
- 300 g épinards (poids à l'état surgelé)
- 250 g ricotta de vache
- 100 g saumon fumé
- 1 œuf (moyen)
- 20 g Parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
POUR LA TARTE SALÉE SAUMON ET ÉPINARDS, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 2 Saladiers
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Poêle
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
PRÉPARATION DE LA TARTE SALÉE SAUMON ET ÉPINARDS
La préparation de la TARTE SALÉE SAUMON ET ÉPINARDS est très facile.
Dans un bol, tamisez la farine et formez la fontaine habituelle avec un trou au centre.
Ajoutez le beurre en morceaux, l’eau bien froide et le sel.
Commencez à travailler rapidement le beurre avec l’eau, en veillant à ne pas trop chauffer la pâte.
Incorporez peu à peu la farine à l’eau et au beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez réaliser la pâte dans le bol d’un robot pâtissier avec le crochet feuille.
Enveloppez la pâte brisée obtenue dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Faites décongeler les épinards (vous pouvez aussi utiliser des frais) et faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel pendant 5 minutes. Laissez-les ensuite refroidir et hachez-les grossièrement au couteau.
Dans un bol, mettez la ricotta de vache, l’œuf, le Parmesan, une pincée de sel et une râpée de poivre noir. Mélangez le tout à la fourchette.
Ajoutez les épinards, le saumon fumé effiloché et incorporez bien le tout. Étalez la pâte brisée à une épaisseur de 3 mm et garnissez un moule de 20 cm.
Piquez le fond, remplissez la croûte avec la préparation en la répartissant uniformément et égalisez.
Faites cuire la tarte salée saumon et épinards dans un four préchauffé en mode statique à 180 °C pendant 40-45 minutes. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir, puis démoulez-la et servez-la en tranches.
CONSEIL
Avec les chutes de pâte brisée restantes, vous pouvez réaliser des tartelettes, des petits biscuits salés à garnir ou des gressins.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver la tarte salée saumon et épinards au réfrigérateur bien couverte pendant un maximum de 2 jours.
