La TARTE TATIN AUX OIGNONS ET OLIVES est une de ces recettes capables de transformer des ingrédients simples en un plat étonnamment élégant. Une pâte feuilletée dorée renferme une garniture fondante et caramélisée, où les oignons se réduisent presque en crème et s’entremêlent avec le caractère salé des olives, créant un équilibre parfait entre douceur et personnalité.
Le résultat est une tarte salée parfumée, spectaculaire et résolument française, idéale en entrée, en plat végétarien ou pour un apéritif qui ne passe pas inaperçu. Chaque part est un petit voyage : le fond caramélisé, légèrement brun, rencontre la fraîcheur des herbes aromatiques, tandis que la pâte — friable et légère — apporte le contraste croquant nécessaire.
Servie tiède, cette tarte tatin séduit par sa simplicité raffinée et par sa capacité à offrir en bouche un goût riche, rond et profondément réconfortant. Une recette à tester quand on veut impressionner sans se compliquer la vie, parfaite pour les soirées d’automne ou pour agrémenter une table spéciale d’une touche gourmande.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 2 oignons rouges (moyennes)
- 2 oignons jaunes (moyennes)
- 10 olives dénoyautées
- 2 cuillères sucre de canne (ou sucre semoule)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté origan sec (ou thym frais)
Pour la tarte tatin aux oignons, il vous faudra
- 1 Plat allant au four
- Papier cuisson
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation de la tarte tatin aux oignons
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Recouvrez de papier cuisson un plat allant au four de 24 cm de diamètre. Versez un bon filet d’huile sur le fond, le sucre de canne, du sel et de l’origan sec. Disposez les oignons de façon ordonnée sur le fond et salez-les légèrement.
Remplissez les espaces vides avec des olives dénoyautées et recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords vers l’intérieur.
Puis percez-la avec les dents d’une fourchette.
Faites cuire la tarte tatin aux oignons dans un four préchauffé, en chaleur statique, à 180° pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Quand elle est cuite, laissez-la reposer 5 minutes.
Posez une assiette large sur le moule et retournez d’un geste décidé.
Retirez le papier cuisson et servez-la coupée en parts.
Variantes gourmandes
Avec du chèvre : ajoutez des petits morceaux de fromage de chèvre après la cuisson.
Avec des anchois : à disposer entre les oignons pour un goût plus prononcé.
Avec de la pâte feuilletée intégrale : pour une version plus rustique.
