Les TARTELETTES SEMI-COMPLÈTES AUX POMMES sont de délicieux petits gâteaux, au goût et au parfum inimitables, qui peuvent être servis au petit-déjeuner, au goûter ou à bien d’autres moments de la journée, quand on a envie de se faire plaisir avec de bonnes choses. Il s’agit d’une réinterprétation intéressante du traditionnel strudel aux pommes, dont elles reprennent la densité et les arômes, et elles sont particulièrement adaptées à la période de Noël, lorsque ces desserts légèrement épicés ont la cote et nous ramènent aux merveilleux goûts de l’enfance.
Ces tartelettes contiennent, dans une délicieuse pâte sablée semi-complète, une garniture de pommes, raisins secs et noix, subtilement parfumée au jus de citron, sucre de canne et cannelle. À la cuisson, les saveurs se marient à la perfection et le résultat est un gâteau croustillant tout en restant moelleux, riche et en même temps frais grâce aux pommes croquantes. En bref, une vraie symphonie de saveurs et de textures qui s’équilibrent entre elles.
Petit détail qui, je pense, vous plaira : elles sont très faciles et rapides à préparer. Alors, qu’attendez-vous ?
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 crostatines
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 545,76 (Kcal)
- Glucides 75,77 (g) dont sucres 45,80 (g)
- Protéines 7,50 (g)
- Matières grasses 25,06 (g) dont saturé 12,93 (g)dont insaturés 7,24 (g)
- Fibres 4,83 (g)
- Sodium 79,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 146 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine type 00
- 100 g farine complète
- 100 g sucre de canne
- 125 g beurre (froid)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 1 œuf (moyen)
- 3 pommes Golden
- jus de citron
- 3 cuillères sucre de canne
- 3 g cannelle en poudre
- 60 g raisins secs
- 45 g cerneaux de noix
- 15 g beurre
Ustensiles
- 4 Moules Tescoma 623111 Delicia Moules à tartelettes
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Film alimentaire
Étapes
La préparation des TARTELETTES SEMI-COMPLÈTES AUX POMMES est vraiment très simple et à la portée de tous.
Placez dans un bol ou dans le bol du robot pâtissier (avec l’accessoire feuille) les farines, la cannelle, le beurre froid en morceaux, le sucre et une pincée de sel. Avec le bout des doigts, mélangez rapidement sans chauffer le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enveloppez le pâton de pâte sablée dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Faites tremper les raisins secs dans l’eau pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent et ajoutez le sucre de canne et la cannelle.
Mélangez le tout et laissez reposer 20 minutes.
Placez un morceau de beurre dans une poêle antiadhésive, faites-le fondre et ajoutez les pommes. Faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus ait réduit et que les dés de pomme prennent une couleur ambrée.
Hors du feu, ajoutez les raisins secs bien égouttés, les noix brisées et mélangez le tout.Sortez le pâton du réfrigérateur et travaillez-le rapidement pour qu’il retrouve de l’élasticité.
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
Garnissez des moules avec fond amovible de 10 cm, piquez le fond avec les dents d’une fourchette et remplissez-les avec la garniture. Tassez et décorez la surface en réalisant les classiques losanges de pâte.Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant 25 minutes. Lorsqu’elles seront légèrement dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de vous jeter dessus.
