La tempura méditerranéenne est une réinterprétation créative de la célèbre tempura japonaise, réalisée avec des ingrédients typiques du bassin méditerranéen. C’est un plat simple, croustillant et coloré, parfait en entrée, en finger food ou en plat principal gourmand. Bien égouttée, la tempura reste sèche et non grasse, mettant chaque ingrédient en valeur.
Un équilibre parfait entre tradition orientale et saveurs méditerranéennes, idéal pour faire sensation en toute simplicité et gourmandise.
Légumes et produits méditerranéens — comme courgettes, aubergines, poivrons, tomates cerises, artichauts ou fleurs de courgette — sont coupés harmonieusement et plongés dans une pâte légère et croustillante, puis frits rapidement dans de l’huile chaude pour obtenir une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Dans certaines versions, on peut aussi ajouter des crevettes, des filets de poisson bleu ou des petites boules de mozzarella, pour une touche plus riche et savoureuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf (moyen)
- 125 g farine de riz
- 200 ml eau gazeuse (très froide)
- à discrétion sel
- 2 courgettes
- 2 carottes
- fleurs de courgette
- 1 poivron rouge
- sauge
- glace (à placer sous le bol)
- 500 ml huile d'arachide
Ustensiles
- 1 Wok
- 2 Bols
Étapes
La préparation de la TEMPURA MÉDITERRANÉENNE est très simple et rapide. Commencez par préparer la pâte à frire.
Versez des glaçons dans un grand saladier puis posez par-dessus un second bol en métal plus petit ; dans ce bol, battez l’œuf en incorporant l’eau gazeuse bien froide. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée en mélangeant grossièrement, sans chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse.
Il n’est pas grave qu’il y ait des grumeaux ou des bulles d’air : la pâte doit rester rustique, liée, mais non collante.
Il est important qu’elle conserve une température très basse avant la friture. Chauffez l’huile dans une poêle à bords hauts, idéalement dans un wok, jusqu’à environ 175° maximum 180°.
Plongez les légumes un par un dans la pâte, de préférence coupés en fines lamelles ou en bâtonnets, puis trempez-les dans l’huile chaude en les manipulant avec une pince de cuisine. Ils doivent dorer et devenir croustillants, sans noircir ni brûler.
Retirez-les et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, afin d’éliminer l’excès d’huile. Salez légèrement.
Servez votre tempura méditerranéenne bien chaude, accompagnée d’une sauce aigre-douce ou de sauce soja.
