Les TIRAMISU BROWNIE sont un dessert à la cuillère super gourmand nés de la rencontre de deux préparations aussi célèbres que savoureuses. Il s’agit en fait d’un mix entre un tiramisu, le dessert italien le plus célèbre au monde, et une variante au café des typiques brownies américains.
Dans ce dessert coupable, des couches de crème au mascarpone alternent avec des disques de gâteau moelleux au chocolat parfumé au café. Le résultat est original et surprenant, un dessert à servir en fin de repas ou comme goûter rassasiant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 140 g sucre
- 120 g farine 00
- 100 g chocolat noir 60-69%
- 80 g huile de tournesol
- trois quarts tasse à café café
- 100 g noisettes concassées
- 250 g mascarpone
- 100 g crème liquide entière
- 100 g sucre glace
- 3 g gélatine en feuilles
- q.b. cacao amer en poudre
- q.b. noisettes concassées
Ustensiles
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Moule 22×22 cm
- 1 Emporte-pièce
- 1 Spatule
PRÉPARATION TIRAMISU BROWNIE
Dans un bol, travaillez les œufs et le sucre avec les fouets jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux. Faites fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat avec l’huile, laissez-le tiédir puis incorporez-le au mélange d’œufs. Mélangez avec une spatule et homogénéisez bien tous les ingrédients.
Enfin, ajoutez la farine tamisée, les noisettes concassées et le café. Versez la pâte dans un moule carré 22×22 cm (ou rectangulaire) antiadhésif.
Faites cuire à four chaud, fonction statique à 180°C pendant 15 minutes. Le gâteau brownie doit rester moelleux et facile à couper. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Montez la crème avec les fouets électriques en ajoutant petit à petit le sucre glace. La crème doit être « semi-montée », donc pas trop ferme, sinon elle sera difficile à incorporer aux autres ingrédients. Incorporez délicatement le mascarpone à l’aide d’une spatule en veillant à garder la crème aérienne.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la puis faites-la fondre dans deux cuillères de crème chaude et ajoutez-la à la crème.
Couvrez la crème avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Avec un emporte-pièce, découpez des disques réguliers dans le gâteau brownie.
Placez un premier disque au fond d’une assiette, versez dessus deux cuillères de crème puis couvrez avec un autre disque brownie. Terminez par une couche de crème au mascarpone.
Nivelez bien la crème avec un couteau à lame lisse.
Placez les tiramisù brownie au congélateur pendant 1 heure.
Sortez-les au moins 30 minutes avant de servir et saupoudrez-les de cacao amer et de noisettes concassées.
