Les TORTAS DE ACEITE sont des douceurs typiques d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Ce sont de fines feuilles croustillantes à base de farine, d’huile d’olive et de sucre, parfumées aux graines d’anis et aux graines de sésame, et décorées de sucre en grains sur la surface.
Elles sont faciles à réaliser, légères et friables, avec une texture croustillante qui fond en bouche.
L’anis et l’huile d’olive leur donnent une saveur et un parfum caractéristiques, tandis qu’une pointe de sucre les rend juste assez sucrées.
Les tortas de aceite les plus connues sont celles d’Inés Rosales, une marque andalouse qui a rendu ces tortas célèbres dans le monde entier. Ces biscuits représentent la simplicité et la sincérité de la cuisine traditionnelle espagnole.
On peut les déguster en collation, en dessert ou accompagnées de boissons chaudes comme le thé ou le café.
Bref, elles sont si faciles et gourmandes qu’une fois préparées, vous ne pourrez plus vous en passer.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 170,67 (Kcal)
- Glucides 26,64 (g) dont sucres 11,19 (g)
- Protéines 2,75 (g)
- Matières grasses 6,76 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 66,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 38 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 75 g huile d'olive vierge extra
- 8 g graines d'anis
- 250 g farine 00
- 3 g levure de boulanger déshydratée
- 80 g sucre
- 15 g graines de sésame
- Demi cuillère à café sel
- 75 g eau
- 8 g liqueur d'anis
- 40 g sucre
POUR LES TORTAS DE ACEITE, IL VOUS FAUDRA
- 1 Bol
- 1 Petite casserole
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Film alimentaire
PRÉPARATION DES TORTAS DE ACEITE
La préparation des TORTAS DE ACEITE est facile, rapide et ne nécessite pas l’utilisation d’un robot pâtissier.
Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra. Lorsqu’elle sera bien chaude, ajoutez les graines d’anis puis retirez immédiatement du feu. Laissez l’huile refroidir complètement.
Dans un bol, mettez la farine, la levure de boulanger sèche, le sucre, le sel, les graines de sésame et mélangez.
Ajoutez l’huile maintenant froide, l’eau et la liqueur d’anis.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte, couverte de film alimentaire, pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, reprenez la pâte et divisez-la en 12 morceaux de 42 g.
Étalez les boules de pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elles soient fines (2-3 mm) et rondes. Au fur et à mesure, disposez-en 4 à la fois sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrez la surface de sucre et enfournez-les dans un four statique préchauffé à 220 °C pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sortez vos tortas de aceite du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
CONSERVATION
Récipient hermétique : Conservez les tortas dans un récipient hermétique, comme une boîte en métal ou un contenant plastique avec couvercle, pour éviter qu’elles n’absorbent l’humidité. Séparez-les par des couches de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Évitez de les garder dans des endroits humides, car elles pourraient perdre leur croustillant.
Congélation : Vous pouvez congeler les tortas en les emballant individuellement dans du film alimentaire transparent ou du papier aluminium, puis en les plaçant dans un sac de congélation. Elles se conservent ainsi environ 2-3 mois. Pour les consommer, laissez-les à température ambiante environ 30 minutes après les avoir sorties du congélateur.
Congélation : Vous pouvez congeler les tortas en les emballant individuellement dans du film alimentaire transparent ou du papier aluminium, puis en les plaçant dans un sac de congélation. Elles se conservent ainsi environ 2-3 mois. Pour les consommer, laissez-les à température ambiante environ 30 minutes après les avoir sorties du congélateur.
