Les TRUFFES MASCARPONE ET CAFÉ sont de petites douceurs très faciles à préparer en 15 minutes, mais qui sont généralement englouties tout aussi vite par mes amis gourmands. Idéales à servir en fin de repas, avec un café, elles conviennent aussi à mille autres occasions, quand on a envie d’une petite gourmandise capable de redonner le sourire même lors d’une journée grise ou fatigante.
La réussite de ces truffes tient à leur onctuosité et à l’association éprouvée du mascarpone, des biscuits et du café — un trio que nous connaissons bien avec le tiramisù classique, lui aussi saupoudré de cacao amer, comme ces douceurs. C’est une recette parfaite à proposer aux enfants, mais il existe une variante que j’aime beaucoup : remplacer une partie du café par du bon rhum.
Dans ce cas, les truffes sont un peu plus audacieuses mais, croyez-moi, tout aussi délicieuses et crémeuses. Testez et dites-moi ce que vous en pensez.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25-26 truffes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 111,94 (Kcal)
- Glucides 14,87 (g) dont sucres 4,92 (g)
- Protéines 1,65 (g)
- Matières grasses 5,58 (g) dont saturé 2,41 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 2,01 (g)
- Sodium 54,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 27 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g biscuits secs
- 250 g mascarpone
- 80 g café (froid)
- 60 g sucre glace
- 25 g cacao amer en poudre
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 2 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Petit bol
- 1 Fouet à main
Étapes
Pour les TRUFFES MASCARPONE ET CAFÉ, commencez par préparer une moka de café et laissez-le refroidir.
Mettez les biscuits secs dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Vous pouvez utiliser les biscuits de votre choix ou un mélange différent.
Dans un bol, mettez le mascarpone, le sucre et le café froid. Mélangez ensuite le tout avec un fouet à main jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez les biscuits réduits en poudre et incorporez-les bien avec une cuillère ou une spatule. La préparation doit être assez ferme. Si ce n’est pas le cas, ajoutez encore des biscuits mixés.
Prélevez une cuillère à café de pâte et formez des boules. Roulez-les dans le cacao amer et placez-les dans des caissettes en papier.
Pour une touche de croquant, vous pouvez les enrober d’amandes concassées, de noix ou de noisettes.
Disposez les truffes sur un plateau et placez-les au réfrigérateur pour qu’elles raffermissent jusqu’au moment du service.
