Les TRUFFES RED VELVET sont de petits bijoux de pâtisserie, élégants et irrésistibles, capables de séduire au premier regard avec leur couleur rouge intense et au premier goût grâce à leur texture moelleuse et enveloppante. Elles résultent de la rencontre entre le célèbre gâteau américain Red Velvet et une base crémeuse au fromage, qui ensemble forment un cœur humide, velouté et délicatement aromatique.
Enrobées d’une fine coque de chocolat noir ou blanc, ces bouchées trouvent un parfait équilibre entre douceur, petite note acidulée et intensité du cacao. Le contraste entre l’extérieur croustillant et le cœur fondant rend chaque bouchée gourmande et harmonieuse.
Parfaites pour des occasions spéciales, des buffets élégants ou comme cadeau gourmand fait maison, les truffes Red Velvet prouvent qu’une recette simple peut se transformer en une création spectaculaire et raffinée. Idéales pour la Saint-Valentin, les fêtes de fin d’année ou un goûter chic, elles apportent à la table tout le charme de la tradition américaine en version miniature.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 120 g sucre
- 150 g farine 00
- 5 g levure chimique
- 12 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- 120 g lait
- 80 g huile végétale
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café colorant alimentaire rouge (en gel)
- 200 g fromage frais à tartiner
- 250 g chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- selon besoin colorant alimentaire rouge (facultatif)
Pour préparer les truffes Red Velvet, vous aurez besoin de
- 2 Bols
- 10 Caissettes
- 1 Petit bol
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Poche à douille
Préparation des truffes Red Velvet
La réalisation des TRUFFES RED VELVET est très simple et rapide.
Dans un bol, battez rapidement l’œuf avec le sucre. Ajoutez l’huile, le lait, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Mélangez soigneusement.
Incorporez les poudres tamisées : farine, cacao amer, levure et sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et ajoutez le colorant rouge en gel. Mettez-en la quantité nécessaire pour obtenir un rouge vif.
Répartissez la préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié.
Faites cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 180° pendant 18 minutes.Vérifiez la cuisson en faisant le classique test du cure-dent. Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Dans un bol, émiettez finement 8 muffins Red Velvet.
Ajoutez le fromage frais petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une préparation souple mais malléable.
Formez des boules de 25 g et disposez-les sur un plateau. Placez au réfrigérateur pour raffermir 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes.Faites fondre le chocolat avec l’huile végétale au bain-marie ou au micro-ondes.
Trempez les truffes dans le chocolat fondu et déposez-les sur du papier cuisson. Si du chocolat reste, ajoutez-y du colorant rouge. Transférez-le dans une poche à douille et décorez les truffes.Sinon, avant que le chocolat ne durcisse, décorez avec des miettes de Red Velvet ou des vermicelles.
Laissez la couverture en chocolat durcir complètement.
