Les TRUFFES RICOTTA ET NOIX DE COCO sont de délicieux petits gâteaux simples et rapides à préparer, parfaits pour toutes les occasions. Ce sont de petites boules au goût délicat, obtenues en mélangeant de la ricotta fraîche avec de la noix de coco râpée et du sucre. Parfois, on peut les agrémenter d’ingrédients supplémentaires, comme des pépites de chocolat, du cacao en poudre, du zeste de citron ou d’orange pour une touche aromatique.
La préparation est très simple : il suffit de mélanger les ingrédients, former des boules avec la pâte et les rouler dans une couche de noix de coco râpée. Après un court repos au réfrigérateur, les truffes sont prêtes à être dégustées.
Elles sont fraîches, légères et constituent un dessert sans cuisson qui séduit tout le monde par leur onctuosité et le parfum exotique de la noix de coco.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g ricotta de brebis (bien égouttée)
- 250 g ricotta de vache (bien égouttée)
- 250 sucre
- 150 g noix de coco râpée ((râpée))
- 100 g cacao amer en poudre
- 15 ml rhum (facultatif)
- cacao amer en poudre
- noix de coco râpée
CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR LES TARTUFS RICOTTA ET NOIX DE COCO
- Caissettes
- 2 Bols
- 1 Tamis
- 1 Cuillère
- 2 Film alimentaire
PRÉPARATION DES TARTUFS RICOTTA ET NOIX DE COCO
Pour préparer ces TRUFFES RICOTTA ET NOIX DE COCO, la première chose à faire est de passer la ricotta au tamis à mailles fines ; elle doit être fraîche et bien égouttée. J’ai utilisé un mélange de ricotta de brebis et de vache, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
Une fois la ricotta tamisée, ajoutez le sucre, la noix de coco râpée (farine de noix de coco) et mélangez le tout.Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez à l’une des deux parts le cacao et le rhum. Si vous voyez que la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter davantage de cacao ou, au contraire, si elle est trop ferme, un peu de rhum.
Laissez reposer les deux pâtes, couvertes de film alimentaire,
au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.Avec les deux pâtes, formez des boules en les façonnant avec les mains.
Versez le cacao restant dans un petit bol, roulez-y les boules blanches jusqu’à les couvrir complètement.
Dans un autre bol, mettez la noix de coco et roulez-y les boules au cacao.Une fois prêts, placez-les dans des caissettes en papier et transférez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
CONSERVATION
Conservation courte (jusqu’à 3 jours)
Réfrigération : Placez les truffes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur.
Séparation : Si vous avez décoré les truffes avec du cacao, de la noix de coco râpée ou autre, séparez-les avec du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent.
Conservation longue (au-delà de 3 jours)
Congélation : Disposez les truffes sur un plateau en vous assurant qu’elles ne se touchent pas.
Placez le plateau au congélateur pendant environ 1 à 2 heures.
Une fois durcies, transférez-les dans un sac congélation ou dans un contenant hermétique.
Durée : Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 1 mois.
Décongélation : Pour les consommer, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
