Le tzatziki est un hymne à la fraîcheur méditerranéenne : une sauce crémeuse, ultra-rapide et parfumée, reine des tables grecques, parfaite pour accompagner des plats légers et savoureux. Préparé avec du yaourt grec épais, du concombre râpé, de l’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge, le tzatziki est simple mais plein de caractère.
Avec son équilibre entre onctuosité et acidité, il est idéal pour rafraîchir une viande grillée, relever un sandwich aux falafels, enrichir un bol de légumes ou accompagner des pommes de terre rôties ou frites. Chaque cuillère renferme la saveur authentique de l’été : frais, salé et parfumé.
Servi frais, avec du pain pita ou des légumes croquants, il transforme même le snack le plus simple en un moment de pur plaisir méditerranéen.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 persone
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Grecque
Ingrédients
- 250 g yaourt grec (de préférence égoutté)
- 1 concombre (moyen/grand ou 2 petits)
- 1 gousse ail (ou deux pour un goût plus prononcé)
- 4 feuilles menthe (ou aneth)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère jus de citron
- q.s. sel
Pour préparer le tzatziki, il vous faudra
- 1 Râpe
- 1 Bol
Préparation du tzatziki
Râpez le concombre (avec la peau ou pelé) à l’aide d’une râpe à gros trous.
Pressez-le bien entre les mains ou dans un linge propre pour éliminer l’excès d’eau.
Dans un bol, mettez le yaourt, le concombre bien essoré, l’ail écrasé ou coupé très fin, la menthe hachée, l’huile, le jus de citron et le sel. Mélangez bien, goûtez et, si nécessaire, rectifiez en sel ou en jus de citron.Laissez reposer la sauce tzatziki au réfrigérateur, bien couverte, pendant au moins 30 minutes avant de servir : ainsi les saveurs se mélangeront mieux.
Au moment de servir, vous pouvez décorer d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de menthe fraîche ou d’aneth, et ajouter quelques olives.
Conservation
Le tzatziki se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 jours.
Gardez-le toujours au frais : étant à base de yaourt et de concombre cru, il se détériore facilement hors du réfrigérateur.
Mélangez-le bien avant de servir, car il peut légèrement se séparer (libération d’eau par les concombres).
