Le VELOUTÉ DE CHOU VIOLET est une crème chaude et enveloppante, d’une couleur intense et vibrante qui attire tout de suite le regard. Ce n’est pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un plat spectaculaire, idéal pour surprendre vos invités avec sa couleur unique et son goût raffiné.
Préparé principalement avec du chou violet, il se caractérise par une saveur délicate, légèrement sucrée, avec des notes terreuses et une texture douce et veloutée.
Enrichi d’une base d’oignon et de pommes de terre, qui renforcent sa crémeux et harmonisent les saveurs, il est agrémenté de fromage de chèvre, mais vous pouvez utiliser de la crème, de la robiola ou le fromage de votre choix pour un contraste plus prononcé.
Le tout est complété par un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de poivre noir, des croûtons croustillants, des quenelles de fromage et du thym frais.
ÇA POURRAIT VOUS PLAIRE AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g chou violet
- 300 g pommes de terre
- Une demi oignon rouge
- 1 l eau (ou bouillon de légumes)
- 100 g fromage de chèvre
- thym
- à convenance sel
- à convenance huile d'olive extra vierge
POUR LE VELOUTÉ DE CHOU VIOLET, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
PRÉPARATION DU VELOUTÉ DE CHOU VIOLET
Nettoyez le chou violet, coupez-le en lanières et rincez-le.
Épluchez l’oignon rouge ou l’échalote. Hachez-le puis faites-le revenir à feu doux dans un filet d’huile avec quelques branches de thym effeuillées. Ajoutez le chou violet, les pommes de terre coupées en morceaux et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez l’eau ou le bouillon, rectifiez l’assaisonnement en sel et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire environ 30 minutes, en ajoutant du liquide si nécessaire.
Au bout de 30 minutes, ajoutez la moitié du fromage de chèvre et mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. En alternative au fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la robiola, de la crème aigre ou de la crème fraîche.
Coupez le pain en dés et faites-les dorer à la poêle avec de l’huile et du thym.
Versez le velouté de chou violet dans des bols. Complétez avec les croûtons, des quenelles de fromage de chèvre, un filet d’huile, du poivre et quelques brins de thym.
