Anelletti au four avec aubergines est un plat principal simple et savoureux à préparer pour toute la famille ou lors d’une occasion spéciale sans passer trop de temps en cuisine. C’est un plat de pâtes qui remplace la recette classique de pâtes et aubergines en la rendant plus appétissante avec une petite pâte comme les anelletti.
Ne pas confondre avec les anelletti siciliens au four avec aubergines car cela prend beaucoup plus de temps et la recette change complètement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 499,47 (Kcal)
- Glucides 37,44 (g) dont sucres 6,13 (g)
- Protéines 29,67 (g)
- Matières grasses 25,35 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 4,37 (g)
- Sodium 1 552,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g anelletti siciliens
- 2 aubergines noires ovales
- 250 g caciocavallo
- 1 l sauce tomate
- 2 gousses ail
- 1 bouquet basilic
- q.s. Grana Padano râpé
- q.s. chapelure
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 2 g gros sel
- q.s. huile de graines (Pour frire)
Outils
- 1 Poêle à frire
- 1 Plat à four
- 1 Casserole
- 1 Casserole en terre cuite
Comment faire des anelletti au four avec aubergines
Tout d’abord pour faire les anelletti au four avec aubergines, j’ai équeuté les aubergines, coupées en deux, puis en dés et après les avoir laissées sous sel pendant une demi-heure, je les ai rincées, séchées et frites dans beaucoup d’huile de tournesol.
Je les ai faites frire avec un peu de farine pour les rendre plus croquantes.
J’ai commencé à préparer la sauce pour les anelletti au four avec aubergines en faisant revenir deux gousses d’ail dans de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ensuite, j’ai ajouté la sauce tomate et j’ai ajouté beaucoup de basilic déchiré à la main directement dans la casserole.
Quand la sauce commence à bouillir, nous ajustons le sel et continuons à cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Quand la sauce est bien réduite, ajoutez les aubergines frites précédemment et continuez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Enfin, nous cuisinons les anelletti dans beaucoup d’eau bouillante et déjà salée pendant le temps nécessaire indiqué sur l’emballage. N’oublions pas de la laisser al dente car nous terminerons la cuisson des pâtes au four.
Je égoutte les pâtes et pour plus de commodité, je les ai mises dans un grand bol où j’ai également ajouté la sauce avec les aubergines et le caciocavallo coupé en dés.
Enfin, j’ai tout mélangé pour bien amalgamer les ingrédients et j’ai versé le tout dans un plat à four assez grand et sur le dessus, j’ai ajouté du parmesan râpé, de la chapelure et un filet d’huile d’olive extra vierge.
En conclusion, j’ai enfourné le plat dans un four préchauffé à 180°C en mode ventilé pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme en surface.
Les anellettti au four avec aubergines sont prêts.
Bon appétit de la part de Dadcook!
