Imaginez: la journée est terminée, les enfants sont rentrés de l’école et un délicieux parfum envahit la maison. Dehors, il fait déjà nuit, la table est dressée et l’atmosphère est détendue. Il ne manque plus qu’une touche de magie pour rendre le dîner parfait: des artichauts croustillants et savoureux, cuits à la friteuse à air. Sans excès d’huile, avec un cœur tendre et un parfum qui séduit, ces artichauts sont un vrai régal pour le palais.
Qui ne souhaite pas un dîner savoureux et prêt en quelques minutes, surtout après une journée bien remplie?
Avec cette recette très facile, vous pouvez déguster un accompagnement léger et polyvalent, parfait pour accompagner n’importe quel plat principal.
Et pendant que la friteuse fait son travail, vous aurez le temps de jouer avec les enfants, discuter avec votre partenaire ou simplement vous détendre un peu.
Curieux de découvrir comment préparer ces délicieux artichauts en seulement 15 minutes?
Continuez à lire!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Automne, Hiver
- Puissance 48,37 (Kcal)
- Glucides 9,68 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 2,32 (g)
- Matières grasses 0,92 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 4,57 (g)
- Sodium 180,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 10 artichauts
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi citron
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- 2 cuillères à soupe farine
Outils
- 1 Friteuse à air
Étapes
Préparation des artichauts:
Commencez par nettoyer soigneusement les artichauts un par un.
Tout d’abord, retirez les feuilles extérieures les plus dures et coriaces, celles qui sont difficiles à détacher. Continuez jusqu’à atteindre le cœur tendre de l’artichaut, d’une belle couleur vert clair.
Avec un petit couteau bien aiguisé ou une cuillère à melon, retirez le foin interne (la peluche) s’il y en a, pour éviter qu’elle ne soit amère.
En ce qui concerne la tige, vous pouvez décider de la laisser attachée à l’artichaut après l’avoir épluchée avec un éplucheur, ou de la détacher et de la cuire séparément en rondelles.
N’oubliez pas que la tige de l’artichaut est riche en fibres et a une saveur délicate, donc cela vaut la peine de l’utiliser!
Découpe et trempage:
Une fois nettoyés, coupez chaque artichaut en quartiers, en le coupant d’abord en deux puis en quatre.Au fur et à mesure que vous les nettoyez et les coupez, plongez-les dans un bol d’eau froide acidulée avec le jus de citron.
Cette étape est essentielle pour éviter que les artichauts ne s’oxydent au contact de l’air et ne prennent une couleur sombre peu appétissante.
L’eau acidulée aide à préserver la couleur vert brillant et la saveur fraîche des artichauts.
Après le temps nécessaire (environ 15-20 minutes), égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau courante froide pour éliminer les éventuels résidus de citron.
Enfin, tamponnez-les avec un torchon propre pour bien les sécher avant la cuisson.
Cuisson à la friteuse à air:
Transférez les artichauts dans un grand bol.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre noir à votre convenance.
Pour doser l’huile au mieux et obtenir une cuisson légère et croustillante, je vous conseille d’utiliser un spray. De cette manière, vous éviterez d’excéder avec les condiments et les artichauts ne seront pas gras.
Ajoutez une cuillère à café de farine et mélangez bien le tout, pour que les artichauts soient uniformément assaisonnés.
La farine aidera à créer une croûte dorée et croustillante pendant la cuisson.
Disposez les quartiers dans le panier de la friteuse à air, en les espaçant légèrement pour favoriser la circulation de l’air chaud.
Cuisez à 180°C pendant 10-15 minutes, en surveillant la cuisson vers la fin. Les artichauts seront prêts lorsqu’ils seront dorés et croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Service:
Vos artichauts croustillants à la friteuse à air sont prêts à être dégustés!
Servez-les chauds comme accompagnement savoureux pour accompagner vos plats préférés de viande, poisson ou légumes.
Vous pouvez les déguster nature, en mettant en valeur leur saveur délicate, ou avec une pincée de sel, de poivre noir et une pincée de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Bon appétit!
Voici quelques conseils de conservation et de délicieuses variantes pour vos artichauts croustillants à la friteuse à air:
Conservation:
Au réfrigérateur:
Les artichauts cuits à la friteuse à air se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou couverts de film alimentaire.
Réchauffage:
Pour les déguster au mieux, réchauffez-les à la friteuse à air pendant quelques minutes à 180°C, afin qu’ils retrouvent leur croustillant. En alternative, vous pouvez les réchauffer à la poêle avec un filet d’huile ou au micro-ondes.
Variantes:
Artichauts aromatisés:
Avant la cuisson, ajoutez aux quartiers d’artichaut des herbes aromatiques comme le romarin, le thym, la menthe ou une pincée de piment pour une touche épicée.
Artichauts gratinés:
Disposez les artichauts cuits dans un plat allant au four, saupoudrez-les de chapelure, de parmesan râpé et un filet d’huile et faites-les gratiner au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Artichauts farcis:
Avant la cuisson, farcissez les artichauts avec une garniture à base de chapelure, de fromage, d’œufs et de persil.
Artichauts panés:
Passez les quartiers d’artichaut dans la farine, l’œuf battu et la chapelure avant de les cuire à la friteuse à air pour une version encore plus croustillante.
Artichauts avec pommes de terre:
Ajoutez également des pommes de terre coupées en quartiers au panier de la friteuse à air pour un accompagnement complet et savoureux.
Conseils supplémentaires:
Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez utiliser des gants pour éviter de vous tacher les mains avec l’artichaut.
Si les artichauts sont très gros, vous pouvez les couper en quartiers plus petits pour une cuisson plus uniforme.
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez augmenter la température de la friteuse à air à 200°C dans les dernières minutes de cuisson.
J’espère que ces idées vous seront utiles pour expérimenter de nouvelles recettes et savourer les artichauts de manières toujours différentes! 😊
Vin à associer aux artichauts croustillants à la friteuse à air:
Voici 4 vins qui se marient bien avec les artichauts croustillants à la friteuse à air, avec une attention particulière à leur disponibilité en Italie:
Vermentino de Sardaigne:
Un blanc frais et savoureux, avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes, qui équilibre bien la saveur légèrement amère des artichauts et leur croustillant.
Grechetto di Todi:
Un autre blanc ombrien, aux notes florales et fruitées, avec une bonne minéralité et une légère note amère qui se marie bien avec les artichauts.
Franciacorta Brut:
Si vous préférez les bulles, un Franciacorta Brut avec sa fraîcheur et son perlage peut être un excellent choix pour accompagner les artichauts, surtout s’ils sont servis en apéritif.
Cerasuolo d’Abruzzo:
Un rosé frais et fruité, avec des notes de cerise et de fruits rouges, qui se marie bien avec la délicatesse des artichauts et leur cuisson légère.
Conseils supplémentaires pour l’association:
Si vous avez ajouté des herbes aromatiques ou des épices aux artichauts, tenez-en compte dans le choix du vin, en recherchant une association qui met en valeur les arômes.
La température de service du vin est importante:
servez les blancs et le rosé frais, tandis que le Franciacorta doit être servi bien frais.
À votre santé! 🥂
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des artichauts surgelés pour cette recette?
Oui, vous pouvez également utiliser des artichauts surgelés, mais vous devrez adapter la cuisson. Commencez avec une température plus basse (environ 160°C) et augmentez le temps de cuisson à 20-25 minutes, en contrôlant souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
Comment puis-je savoir si les artichauts sont cuits?
Les artichauts seront prêts lorsqu’ils seront dorés et croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un quartier avec une fourchette: s’il entre facilement, ils sont prêts.
Que puis-je faire si les artichauts collent au panier de la friteuse?
Pour éviter que les artichauts ne collent, assurez-vous de bien les sécher après les avoir lavés et d’enduire légèrement le panier de la friteuse d’un filet d’huile. Vous pouvez également utiliser une feuille de papier sulfurisé perforée au fond du panier.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients aux artichauts?
Bien sûr! Vous pouvez ajouter aux quartiers d’artichaut des herbes aromatiques comme le romarin, le thym, la menthe ou une pincée de piment. Vous pouvez également ajouter des gousses d’ail ou des oignons finement tranchés.
Les artichauts à la friteuse à air sont-ils un plat léger?
Oui, les artichauts cuits à la friteuse à air sont un accompagnement léger et sain, car ils nécessitent très peu d’huile par rapport à la friture traditionnelle.
Avec quoi puis-je servir les artichauts croustillants?
Les artichauts croustillants à la friteuse à air sont un accompagnement polyvalent qui se marie à de nombreux plats. Ils sont excellents avec de la viande, du poisson, des œufs, des fromages ou simplement avec une tranche de pain de campagne.
J’espère que ces FAQ vous seront utiles! 😊
