Aubergines au Sichuan : un voyage de saveurs épicées. Les aubergines au Sichuan sont un plat qui a conquis mon cœur dès la première bouchée. Je me souviens encore de la sensation de surprise et de joie face à cette explosion de goût épicé et aromatique. Depuis lors, j’ai toujours voulu recréer cette saveur magique dans ma cuisine. Avec cette recette facile et authentique, vous pourrez enfin préparer les aubergines au Sichuan directement chez vous. Il vous suffira de quelques ingrédients courants et d’une pincée de patience pour apporter à table un plat qui vous fera voyager avec le goût en Chine. Les aubergines, tendres et savoureuses, se fondent dans un câlin épicé avec la sauce aromatique, créant une explosion de goût irrésistible. Un plat parfait pour les amateurs de saveurs orientales, qui plaira même à ceux qui n’aiment pas les plats trop épicés (vous pouvez en effet ajuster la quantité de piments selon votre goût). Qu’attendez-vous ? Mettez à l’épreuve vos compétences culinaires et préparez les aubergines au Sichuan. Servez-les avec du riz blanc ou un plat de nouilles pour une expérience culinaire complète. Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette authentique de la tradition culinaire du Sichuan ! Qu’attendez-vous ? Essayez-la maintenant !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 59,57 (Kcal)
- Glucides 12,23 (g) dont sucres 6,97 (g)
- Protéines 2,14 (g)
- Matières grasses 1,11 (g) dont saturé 0,19 (g)dont insaturés 0,78 (g)
- Fibres 5,52 (g)
- Sodium 145,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines perlina (Grandes)
- 2 cuillères sauce soja
- 1 cuillère à café vinaigre
- 1 cuillère sucre
- 1 cuillère gingembre (Râpé)
- 1 gousse ail (Haché)
- 1 cuillère piment fort (Facultatif)
- 1 oignon frais (Haché)
- 1 cuillère sauce d'huîtres
- 1 cuillère huile de sésame
- q.b. graines de sésame
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour préparer les aubergines au poivre de Sichuan : recette facile et authentique, j’ai commencé à préparer la sauce qui servira à assaisonner et à parfumer les aubergines. Pour la sauce, j’ai utilisé : 2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère de sauce d’huîtres, 1 cuillère de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère d’huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce pimentée (en alternative, un piment frais).
Coupez les aubergines chinoises, ou aubergines perlina, en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur sur toute la longueur de l’aubergine. Il est important d’utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser les aubergines.
De la même manière, émincez finement l’oignon. Pour le moment, nous ne l’utiliserons pas, mais il nous servira en fin de cuisson pour parfumer le plat et pour le garnir d’une touche de couleur et de croquant.
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ensuite, ajoutez les rondelles d’aubergines et faites-les revenir avec l’ail. Ajoutez également le poivre de Sichuan : ainsi, pendant la cuisson des aubergines, son arôme se libérera et se mélangera parfaitement avec le goût des aubergines.
Poursuivez la cuisson pendant environ 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. À ce stade, ajoutez la sauce préparée précédemment avec les épices, la sauce soja, la sauce d’huîtres et le piment (en alternative à la sauce pimentée).
Enfin, quelques minutes avant d’éteindre le feu, ajoutez l’oignon blanc finement émincé et mélangez avec le reste des ingrédients pour bien amalgamer le tout.
Pour conclure, éteignez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez reposer pendant 5 minutes afin de rehausser tous les arômes des ingrédients. Après le repos, les aubergines seront encore plus savoureuses et parfumées, avec le goût des épices et de la sauce soja bien absorbé. L’oignon blanc ajoutera une note fraîche et croquante. Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles de riz. Les aubergines seront tendres et crémeuses.
Les aubergines au poivre de Sichuan sont prêtes ! Après les avoir dressées, vous pouvez ajouter à votre goût des graines de sésame pour décorer et enrichir encore le plat avec une note croquante.
Vins à associer aux aubergines au poivre de Sichuan :
Vins blancs:
Riesling : Un vin blanc fruité et aromatique avec une belle acidité qui coupera la graisse des aubergines. Gewürztraminer : Un vin blanc épicé et floral avec des notes de litchi et de rose qui s’accorderont bien avec les notes épicées du poivre de Sichuan. Sauvignon Blanc : Un vin blanc frais et croquant avec des notes d’agrumes et d’herbes qui aidera à nettoyer le palais.
Vins rouges:
Pinot Noir : Un vin rouge léger et fruité avec des notes de cerise et de fraise qui ne domineront pas les saveurs délicates des aubergines. Grenache : Un vin rouge fruité et épicé avec des notes de poivre noir et de fruits des bois qui s’accorderont bien avec les notes épicées du poivre de Sichuan. Cabernet Franc : Un vin rouge terreux et épicé avec des notes de poivron vert et de feuille de tomate qui s’accorderont bien avec les notes terreuses des aubergines.
En définitive, le meilleur vin à associer aux aubergines au poivre de Sichuan est celui que vous préférez. Expérimentez avec différents vins pour trouver celui qui s’accorde le mieux à vos goûts. Voici quelques suggestions pour associer le vin à la nourriture : Considérez le poids et la texture du plat. Les aubergines au poivre de Sichuan sont un plat relativement léger et délicat, donc vous voudrez un vin qui ne soit pas trop lourd ou tannique. Considérez les saveurs du plat. Les aubergines au poivre de Sichuan ont une saveur terreuse et épicée, donc vous voudrez un vin avec des saveurs complémentaires. Considérez vos préférences personnelles. Le meilleur vin à associer à un plat est celui que vous aimez le plus !
J’espère que cela vous aidera à choisir le vin parfait pour vos aubergines au poivre de Sichuan !
