Beignets de Carnaval Salés avec Chou et Carottes :
Un Plat Original et Savoureux. Le Carnaval est une période de festivités et de joie, où l’on partage des traditions culinaires et l’on déguste des douceurs et des fritures.
Parmi les nombreuses délices qui caractérisent cette saison, les beignets de Carnaval occupent une place spéciale dans nos cœurs.
Mais si vous cherchez une alternative plus légère et originale aux classiques beignets sucrés, j’ai la recette parfaite pour vous : les beignets de Carnaval salés avec chou et carottes. Je me souviens encore du jour où j’ai préparé ces beignets pour la première fois. Je ne savais pas quoi préparer pour un dîner improvisé avec des amis, et en ouvrant le frigo j’ai trouvé du chou, des carottes et des œufs.
Presque par hasard, j’ai décidé d’essayer de réaliser des beignets salés, et le résultat a été surprenant ! Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec une saveur délicate et une touche de couleur donnée par le mélange de légumes, ces beignets ont conquis tout le monde.
Depuis lors, je les prépare chaque année pour Carnaval, et c’est toujours un succès ! J’aime leur goût original, leur polyvalence et leur facilité de préparation.
De plus, ils sont une excellente alternative aux classiques beignets sucrés, parfaits pour ceux qui cherchent un plat savoureux mais léger. Si vous êtes curieux de les essayer, voici la recette !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Carnaval
- Puissance 90,72 (Kcal)
- Glucides 9,44 (g) dont sucres 1,05 (g)
- Protéines 3,52 (g)
- Matières grasses 4,65 (g) dont saturé 1,86 (g)dont insaturés 2,72 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 92,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chou
- 2 carottes
- 100 g farine de riz
- 1 œuf (Entier)
- 8 jaunes d'œufs
- q.s. blancs d'œufs (Restants)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- q.s. huile de tournesol
Outils
- 1 Lionnaise
- 1 Ball tool
Étapes
Lavez soigneusement le chou sous l’eau courante froide pour éliminer les résidus de terre ou d’impuretés.
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures ou abîmées, qui pourraient être désagréables au palais. Coupez le chou en deux et, avec un couteau bien aiguisé, retirez le cœur central, la partie la plus dure et fibreuse.
Maintenant, avec précaution, tranchez le chou en fines lamelles, en essayant d’obtenir une épaisseur uniforme.
Pour faciliter la cuisson et obtenir une texture plus agréable, découpez encore les tranches en fines lanières. Recueillez toutes les lanières de chou dans un grand bol, où vous commencerez à préparer la pâte.
Préparation des Carottes :
Lavez et épluchez les carottes, en éliminant les extrémités.
Pour obtenir des lanières de carottes similaires à celles du chou, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-les finement.
Cette précaution permettra une cuisson homogène des légumes, garantissant un résultat final équilibré et harmonieux.
Ajoutez les carottes au bol avec le chou, prêtes à être incorporées dans la pâte.
Préparation de la Pâte :
Dans le bol avec les légumes, ajoutez un œuf entier. Si vous souhaitez une pâte plus moelleuse et légère, vous pouvez également ajouter les blancs d’œufs restants des jaunes que vous utiliserez pour la cuisson.
Cela rendra les beignets plus aériens et mousseux.
Ajoutez la farine de riz, qui donnera aux beignets une texture légèrement croquante et une saveur délicate.
Assaisonnez avec une pincée de sel, pour rehausser les saveurs naturelles des légumes, et un tour de poivre noir, pour ajouter une note de caractère.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère, jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Cuisson des Beignets :
Chauffez une quantité abondante d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive.
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer la cuisson, mais pas fumante, pour éviter que les beignets ne brûlent.
Avec une cuillère, prélevez une portion de pâte et versez-la délicatement dans la poêle chaude, en formant un beignet rond et légèrement épais.
Dès que le beignet touche la poêle, avec le dos de la cuillère, créez un petit creux au centre, où vous déposerez le jaune d’œuf.
Ce petit geste rendra les beignets encore plus appétissants et savoureux.
Faites cuire les beignets environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Servir les Beignets :
Lorsque les beignets sont prêts, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, pour éliminer l’excès d’huile et les rendre plus légers.
Si nécessaire, ajoutez une pincée de sel pour rehausser encore les saveurs.
Vos beignets de Carnaval salés sont prêts à être dégustés !
Vous pouvez les servir chauds, tout juste préparés, pour apprécier pleinement leur parfum et leur texture croustillante, ou froids, comme un finger food savoureux.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, accompagnez-les de votre sauce préférée : une sauce au yaourt frais et herbes aromatiques, une mayonnaise faite maison ou une sauce aigre-douce à base de moutarde et miel.
Bon appétit !
Voici quelques conseils pour la conservation et les variations des beignets de Carnaval salés avec chou et carottes : Conservation :
Consommer immédiatement :
Idéalement, ces beignets sont plus savoureux lorsqu’ils sont consommés tout juste faits, chauds et parfumés.
Conservation à court terme :
S’il en reste, vous pouvez les conserver à température ambiante pendant quelques heures, recouverts d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne sèchent.
Conservation au réfrigérateur :
Pour une conservation plus longue (maximum 1-2 jours), placez les beignets dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Avant de les consommer, réchauffez-les au four ou à la poêle pour les rendre de nouveau croustillants.
Variantes :
Légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la pâte, tels que des courgettes râpées, des oignons finement hachés, des poivrons en dés, des épinards cuits et hachés, ou encore des brocolis ou des choux-fleurs cuits à la vapeur et émincés.
Fromages : Enrichissez la pâte avec du fromage râpé (parmesan, pecorino, gruyère, etc.) ou avec des dés de fromage à pâte filée (mozzarella, provola, scamorza).
Épices et herbes aromatiques : Expérimentez avec différentes épices et herbes aromatiques pour donner une touche d’originalité à vos beignets.
Par exemple, vous pouvez ajouter du curry, du curcuma, du paprika, du cumin, du gingembre, de la ciboulette, du persil, du basilic ou de la menthe.
Sauces : En plus des sauces classiques (sauce au yaourt, mayonnaise, sauce aigre-douce), vous pouvez essayer d’accompagner les beignets avec des sauces plus originales, telles que la sauce tzatziki, le houmous, le guacamole ou la sauce barbecue.
Forme : Au lieu de faire des beignets ronds, vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour créer des beignets en forme de cœur, d’étoile, de fleur ou toute autre forme qui vous plaît.
Conseils :
Pour un supplément de croquant, vous pouvez ajouter à la pâte une poignée de chapelure ou de graines de sésame.
Si vous souhaitez rendre les beignets plus légers, vous pouvez les cuire au four au lieu de les frire.
Dans ce cas, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour une présentation plus attrayante, vous pouvez décorer les beignets avec des feuilles de persil, des brins de ciboulette ou des quartiers de tomate. J’espère que ces conseils vous seront utiles ! 😊
Et pour rendre ces beignets encore plus spéciaux, voici 5 vins parfaits pour les accompagner :
Prosecco de Valdobbiadene Superiore DOCG :
Les bulles fraîches et salées du Prosecco nettoient le palais de la légère onctuosité des beignets et se marient bien avec la douceur du chou et des carottes.
Vermentino di Sardegna DOC :
Un blanc aromatique et salé, aux notes de fruits à chair blanche et de fleurs, qui équilibre le goût délicat des légumes et le croquant de la friture.
Pinot Grigio del Trentino DOC :
Un vin frais et minéral, aux notes d’agrumes et de pomme verte, qui s’accorde bien avec la salinité des beignets et leur goût légèrement amer.
Lambrusco di Sorbara DOC :
Un rouge pétillant et léger, aux notes de fruits rouges et une acidité agréable, qui crée un contraste intéressant avec la douceur des légumes et le croquant des beignets.
Rosato del Salento IGT :
Un rosé frais et fruité, aux notes de cerise et de framboise, qui s’accorde bien avec la polyvalence des beignets et leur caractère informel.
Choisissez le vin que vous préférez et Bon appétit !
Chin chin 🥂
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FAQ (Questions et Réponses)
Questions et Réponses sur les Beignets de Carnaval Salés avec Chou et Carottes.
Quel type de farine utilise-t-on pour cette recette ?
Pour cette recette, on utilise la farine de riz, qui rend les beignets légers et croquants, adaptés aussi à ceux qui ont des intolérances au gluten.
Puis-je utiliser un autre type d’huile pour frire ?
Oui, vous pouvez également utiliser de l’huile d’arachide ou d’olive, à condition qu’elles soient adaptées à la friture.
Que puis-je utiliser à la place du chou ?
Si vous n’avez pas de chou, vous pouvez le remplacer par du chou frisé, des brocolis ou des choux-fleurs, cuits à la vapeur et finement hachés.
Puis-je préparer les beignets à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Toutefois, les beignets sont plus savoureux s’ils sont consommés tout juste faits.
Comment puis-je rendre les beignets plus croquants ?
Vous pouvez ajouter à la pâte une poignée de chapelure ou de graines de sésame.
Puis-je cuire les beignets au four ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les beignets dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Avec quoi puis-je accompagner les beignets ?
Les beignets se marient bien avec des sauces telles que la sauce au yaourt, la mayonnaise, la sauce aigre-douce, la sauce tzatziki, le houmous ou le guacamole.
S’agit-il des beignets classiques de Carnaval ?
Non, ce ne sont pas les beignets sucrés classiques de Carnaval. Il s’agit d’une variante salée, originale et savoureuse, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative intéressante et amusante, adaptée aussi aux enfants. Le chou et les carottes ajoutent une touche de couleur et de douceur naturelle, tandis que le jaune d’œuf en cuisson crée un effet surprise et un goût encore plus riche.
