Le caciucco de pois chiches et fenouil est une soupe typique de la cuisine toscane. C’est un plat simple et savoureux, à base de pois chiches, fenouil, tomate et anchois. La recette du caciucco de pois chiches et fenouil est très similaire à celle du cacciucco traditionnel, qui prévoit l’utilisation de poisson. La principale différence est que les pois chiches remplacent le poisson, donnant à la soupe une saveur plus prononcée et rustique. Le fenouil est un ingrédient qui se marie parfaitement avec les pois chiches, conférant à la soupe une note aromatique et fraîche. La tomate, quant à elle, apporte une touche d’acidité. Le caciucco de pois chiches et fenouil est un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner hivernal. C’est un plat complet et nutritif, qui peut être dégusté seul ou accompagné de croûtons de pain ordinaire. Avant de commencer la recette du caciucco de pois chiches et fenouils, cliquez ici pour savoir comment cuire les pois chiches secs. Sinon, utilisez ceux en boîtes précuites.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 154,01 (Kcal)
- Glucides 18,45 (g) dont sucres 4,31 (g)
- Protéines 6,68 (g)
- Matières grasses 5,12 (g) dont saturé 0,27 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 6,66 (g)
- Sodium 376,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g pois chiches cuits, bouillis
- 200 g sauce tomate
- 2 fenouils
- 2 gousses ail
- 1 oignon rouge de Tropea
- Demi verre vin
- 1 pincée poivre
- 2 g gros sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (À cru en fin de cuisson)
Outils
- Casseroles Daniks
Étapes
Pour faire la recette du caciucco de pois chiches et fenouils, j’ai nettoyé les fenouils, en enlevant les feuilles extérieures, la tige dure et la partie verte plus tendre. Je les ai ensuite lavés soigneusement et les ai coupés en dés d’environ 3 centimètres d’épaisseur. J’ai épluché l’oignon et je l’ai coupé en dés de la même taille que les fenouils afin de faciliter la mastication et de l’apprécier au mieux.
Ensuite, je fais revenir l’oignon coupé en dés et l’ail entier dans une poêle large avec du vin, blanc ou rouge, peu importe. De cette manière, je maintiens le plat final plus léger et plus sain, en évitant l’utilisation d’huile pour le rissoler.
Pour éviter que les légumes ne collent et ne brûlent au fond de la casserole, après avoir fait revenir l’oignon et l’ail, nous ajoutons les fenouils coupés en dés et une demi-louche de bouillon chaud.
Après avoir ajouté les fenouils et le bouillon chaud, faisons-les cuire à feu moyen-doux avec le couvercle pendant environ 10 minutes. De cette manière, les fenouils s’attendriront sans brûler. Les fenouils sont des légumes croquants, il est donc important de les mijoter un peu avant d’ajouter les autres ingrédients.
À ce stade, nous pouvons procéder à l’ajout de la sauce tomate et du bouillon. Après avoir mijoté les fenouils, ajoutons la sauce tomate et le bouillon pour parfumer le plat, couvrant jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Enfin, ajoutons les pois chiches cuits et poursuivons la cuisson pendant encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le caciucco de pois chiches soit bien cuit et que la sauce soit dense et crémeuse.
Lorsque la sauce tomate est épaissie, ajoutons les pois chiches cuits et laissons cuire à feu doux pendant encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le caciucco ait atteint la consistance désirée.
Lorsque le caciucco de pois chiches et fenouils est prêt, éteignons le feu et laissons reposer quelques minutes. Ensuite, servons le caciucco bien chaud et fumant, avec une pincée de fromage râpé au goût et une cuillère d’huile d’olive extra vierge pour chaque convive.
Bon appétit de la part de DadCook!
Caciucco de pois chiches : comment le conserver pour l’avoir toujours prêt
Le caciucco de pois chiches se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous en avez en trop, vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Avant de le servir, chauffez le caciucco à feu doux ou au micro-ondes
Si vous souhaitez conserver le caciucco pendant une période plus longue, vous pouvez le congeler. Pour cela, laissez refroidir complètement le caciucco, puis mettez-le dans un contenant hermétique ou dans des sacs de congélation. Le caciucco se conserve au congélateur pendant 3 mois. Voici quelques conseils pour bien conserver le caciucco de pois chiches : Laissez refroidir complètement le caciucco avant de le conserver. Cela évitera la formation de condensation, qui peut altérer les aliments.
Si vous conservez le caciucco au réfrigérateur, mettez-le dans un contenant hermétique. Cela aidera à prévenir la contamination par d’autres aliments. Si vous conservez le caciucco au congélateur, étiquetez le contenant ou le sac avec la date de congélation. Cela vous aidera à savoir quand il est sûr de consommer le caciucco.
Voici quelques idées pour servir le caciucco de pois chiches restant : Vous pouvez le servir comme plat unique, accompagné de pain grillé ou de croûtons.
Vous pouvez l’utiliser comme condiment pour les pâtes.
Vous pouvez l’utiliser comme base pour une omelette.
Vous pouvez l’utiliser comme ingrédient pour un sandwich.
J’espère que ces conseils vous seront utiles !
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Vin à associer
Le caciucco de pois chiches et fenouils est un plat riche et savoureux, avec un goût prononcé de tomate, oignon et fenouils. Pour cette raison, il est important de choisir un vin qui soit capable d’équilibrer la saveur du plat. Une option possible est un vin blanc avec une bonne acidité, comme un Verdicchio ou un Pinot Grigio. Ces vins aideront à équilibrer la saveur douce de la tomate et la sapidité des pois chiches. Une autre option est un vin rouge léger avec des tanins délicats, comme un Lambrusco ou un Bardolino. Ces vins aideront à équilibrer la saveur prononcée du plat, sans le dominer. Enfin, il est également possible d’associer le caciucco de pois chiches et fenouils à une bière artisanale avec un goût prononcé, comme une IPA ou une Stout. Ces bières aideront à rehausser la saveur du plat, créant un contraste intéressant. Le caciucco de pois chiches et fenouils est un plat riche et savoureux, avec un goût prononcé de tomate, oignon et fenouils. Pour cette raison, il est important de choisir un vin qui soit capable d’équilibrer la saveur du plat. Une option possible est un vin blanc avec une bonne acidité, comme un Verdicchio ou un Pinot Grigio. Ces vins aideront à équilibrer la saveur douce de la tomate et la sapidité des pois chiches. Une autre option est un vin rouge léger avec des tanins délicats, comme un Lambrusco ou un Bardolino. Ces vins aideront à équilibrer la saveur prononcée du plat, sans le dominer. Enfin, il est également possible d’associer le caciucco de pois chiches et fenouils à une bière artisanale avec un goût prononcé, comme une IPA ou une Stout. Ces bières aideront à rehausser la saveur du plat, créant un contraste intéressant. Voici quelques recommandations spécifiques de vin pour l’association au caciucco de pois chiches et fenouils :
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Marches
Pinot Grigio di San Daniele, Frioul-Vénétie Julienne
Lambrusco di Sorbara, Émilie-Romagne
Bardolino Classico Superiore, Vénétie
IPA, Bière artisanale
Stout, Bière artisanale
En définitive, l’association parfaite dépendra de vos préférences personnelles. Je vous recommande d’essayer différents vins et bières pour trouver celui qui vous plaît le plus.
