Calamars au four à la méditerranéenne : un plongeon dans des saveurs fraîches et méditerranéennes.
Un plat principal qui sent l’été et la mer : les calamars au four à la méditerranéenne sont une explosion de goût qui conquérira le palais de tous. La tendreté des calamars se marie parfaitement avec un assaisonnement frais et riche en saveurs. Tomates cerises juteuses, olives noires dénoyautées, câpres et une touche de menthe et de basilic haché. Le tout enrichi d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une râpée de pain maison, pour une dorure croustillante et irrésistible. Une recette simple et rapide à préparer. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, mais aussi pour un déjeuner gourmand et léger. Les calamars au four à la méditerranéenne sont un plat qui plaira sûrement à tous, des plus grands aux plus petits. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation de ce délicieux plat principal, en vous dévoilant tous les trucs pour obtenir un résultat parfait.
Prêts à plonger dans une mer de saveurs méditerranéennes ? Mettez-vous aux fourneaux et préparez vos calamars au four !
Qu’est-ce qui rend cette recette spéciale ?
Avec cette recette, vous apporterez à table un morceau de Méditerranée, en séduisant vos convives avec un plat de poisson vraiment spécial !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 137,81 (Kcal)
- Glucides 6,06 (g) dont sucres 3,89 (g)
- Protéines 13,24 (g)
- Matières grasses 7,22 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 4,52 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 761,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g calamar (Nettoyé)
- 200 g tomates cerises (Jaunes, rouges, orange)
- 100 g olives noires (Dénoyautées)
- 50 g olives vertes (Dénoyautées)
- 2 cuillères câpres au sel
- 8 feuilles menthe
- 8 feuilles basilic
- 1 brin thym
- 4 cuillères chapelure
- 2 g sel
- q.b. poivre noir
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bassine Pyrex
Étapes
Pour faire les calamars au four à la méditerranéenne, vous pouvez utiliser des calamars frais ou surgelés. Si vous utilisez des calamars frais, commencez par les nettoyer soigneusement. Retirez la tête, les entrailles et la plume. Lavez bien les calamars sous l’eau courante, puis coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Vous pouvez laisser les tentacules entiers. Si vous utilisez des calamars surgelés, laissez-les décongeler complètement à température ambiante avant de procéder à la recette.
Après avoir nettoyé et coupé les calamars en rondelles, passons à la préparation des tomates cerises. Coupez les tomates cerises en deux et mettez-les dans un grand bol. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une pincée de sel et mélangez délicatement. Laissez mariner les tomates cerises pendant une dizaine de minutes pendant que nous préparons le hachis pour la recette. De cette façon, les tomates cerises auront le temps de s’imprégner de saveur et de libérer un goût plus intense.
Il est maintenant temps de créer le hachis d’épices et d’olives qui donnera un goût explosif à nos calamars au four !
Hachez finement la menthe fraîche, le basilic frais et le thym frais. Ajoutez les câpres au sel rincées et les olives noires dénoyautées grossièrement hachées.
Personnalisez le hachis à votre goût : ajoutez d’autres herbes aromatiques comme l’origan, la marjolaine ou le thym pour un arôme encore plus riche. Pour une touche épicée, hachez un piment frais. Si vous préférez une texture plus intense, ajoutez également quelques olives entières.
Immédiatement après, ajoutez le hachis d’épices et d’olives aux rondelles de calamars et aux tomates cerises marinées.
Versez le hachis d’épices et d’olives dans le grand bol contenant les rondelles de calamars et les tomates cerises marinées.
Mélangez délicatement avec une cuillère ou avec les mains pour répartir uniformément l’assaisonnement sur tous les calamars et les tomates cerises.
Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez une ou deux cuillères de chapelure au mélange et mélangez à nouveau.
De cette façon, les saveurs du hachis d’épices et d’olives se mélangeront parfaitement avec les calamars et les tomates cerises, créant un plat encore plus riche et savoureux.
Maintenant que vous avez ajouté le hachis d’épices et d’olives aux calamars et aux tomates cerises marinées, il est temps de cuire le tout au four pour créer un plat vraiment irrésistible !
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les calamars assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils soient répartis uniformément pour une cuisson optimale.
Assaisonnez les calamars d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre noir q.b.
Enfournez les calamars pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Les temps de cuisson peuvent légèrement varier en fonction de la taille des calamars et du four utilisé. Vérifiez la cuisson de temps en temps pour éviter que les calamars ne brûlent.
Immédiatement après avoir cuit les calamars au four, il est temps de les servir. Retirez les calamars au four à la méditerranéenne et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément, rendant les calamars encore plus tendres et savoureux.
Immédiatement après avoir cuit les calamars au four, il est temps de les servir. Retirez les calamars au four à la méditerranéenne et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément, rendant les calamars encore plus tendres et savoureux.
Dressez les calamars avec leur assaisonnement de tomates cerises marinées et de hachis d’épices et d’olives.
Servez les calamars encore chauds et fumants, pour exalter au mieux leurs saveurs et parfums.
Bon appétit de la part de DadCook!
Conseils pour enrichir la saveur:
Ajoutez du zeste de citron râpé au hachis d’épices et d’olives : la fraîcheur et l’arôme du citron se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
Vin à associer aux calamars au four à la méditerranéenne:
Les calamars au four à la méditerranéenne sont un plat riche en saveurs et en arômes, qui allie la délicatesse des calamars au goût prononcé du hachis d’épices et d’olives, à la fraîcheur des tomates cerises marinées. Pour exalter au mieux les caractéristiques de ce plat, il est important de choisir un vin blanc capable d’équilibrer les saveurs et de compléter l’expérience gustative.
Voici quelques conseils pour l’accord vin-mets:
Vin blanc frais et minéral: un vin blanc avec des notes minérales et une bonne acidité aidera à équilibrer la sapidité du hachis d’épices et d’olives et le gras des calamars. Parmi les choix possibles, un Vermentino de Sardaigne, un Sauvignon Blanc du Frioul Vénétie Julienne ou un Greco di Tufo campanien pourraient être parfaits.
Vin blanc structuré et complexe: si vous préférez un vin blanc avec plus de corps et de structure, un Chardonnay vieilli en bois ou un Viognier pourraient être des accords intéressants. Ces vins sauront tenir tête aux saveurs intenses du plat et ajouter une note de complexité aromatique.
Rosé frais et vif: un rosé frais et vif, comme un Salina Rosato ou un Cerasuolo d’Abruzzo, peut être une alternative intéressante pour ceux qui préfèrent un vin de couleur plus claire. Sa fraîcheur et son parfum accompagneront les saveurs du plat sans les dominer.
En plus du type de vin, la température de service est également importante : un vin blanc frais doit être servi à une température d’environ 10-12°C, tandis qu’un vin blanc structuré ou un rosé pourraient être servis à une température légèrement plus élevée, d’environ 12-14°C. En définitive, le choix du vin à associer aux calamars au four à la méditerranéenne est une question de goût personnel.
Cependant, en suivant ces conseils, vous pourrez certainement trouver le vin parfait pour exalter au mieux les saveurs de ce plat et rendre votre expérience culinaire vraiment mémorable.
