Champignons enoki : une découverte culinaire au goût oriental. Que sont les champignons enoki ?
Originaires d’Asie de l’Est, les champignons enoki se caractérisent par une tige longue et fine et un chapeau blanc en forme de cloche. Leur saveur délicate et leur texture croquante en font un ingrédient polyvalent et parfait pour diverses préparations.
Comment les utiliser en cuisine ?
Les champignons enoki peuvent être utilisés de plusieurs façons : sautés à la poêle, comme accompagnement ou ingrédient pour des plats principaux, soupes et salades. Ils sont également excellents comme garniture pour des plats principaux à base de viande ou de poisson.
Champignons enoki : une délice croquante en 10 minutes.
Cherchez-vous un accompagnement gourmand et rapide à préparer ? Les champignons enoki sont la réponse parfaite ! Avec leur texture croquante et leur saveur délicate, ces champignons japonais sont un véritable atout en cuisine. Dans cette recette, nous vous montrerons comment cuisiner les champignons enoki à la poêle en seulement 10 minutes, obtenant un plat simple mais savoureux qui étonnera vos convives.
Prêt à vous plonger dans une explosion de saveurs ? Commencez votre expérience culinaire avec cette recette facile et rapide !
Champignons Enoki : où les trouver ? Simple ! Voici quelques magasins spécialisés comme NaturaSì ou Bio c’è.
Magasins d’alimentation ethniques : En particulier ceux asiatiques, vendent des champignons enoki frais.
En ligne : Plusieurs sites web italiens vendent des champignons enoki frais et conservés. Choisissez un site fiable avec livraison réfrigérée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 16,87 (Kcal)
- Glucides 1,90 (g) dont sucres 1,13 (g)
- Protéines 1,60 (g)
- Matières grasses 0,68 (g) dont saturé 0,10 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 8,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g champignons Enoki
- 1 cuillère huile de sésame
- q.b. poivre de Sichuan
- 2 cuillères sauce ponzu
- 1 gousse ail
- 1 oignon frais (Blanc)
- 1 brin coriandre (Ou persil)
Outils
- 1 Wok
Étapes
Retirons-les de l’emballage. Les champignons enoki sont généralement vendus en paquets pour préserver leur fraîcheur et leur intégrité. Coupons la tige, éliminant la partie finale de la tige, environ 2 centimètres de la racine, à l’aide d’un couteau tranchant. Lavons-les délicatement sous l’eau froide courante pour éliminer d’éventuelles impuretés.
Ensuite, ajoutons dans la poêle et faisons revenir à feu vif une gousse d’ail finement hachée, un oignon blanc finement émincé, du poivre de Sichuan en grains (facultatif) et de la coriandre fraîche ciselée (ou du persil). Remuons continuellement pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient parfumés et que l’oignon soit attendri. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la coriandre par le persil et le poivre de Sichuan par du poivre noir.
Ajoutons les champignons enoki au sauté et remuons pour les imprégner d’huile et d’épices. Cuisez à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement attendris. De cette façon, les champignons se mélangeront bien au sauté et libéreront leur saveur.
Dès que les champignons enoki sont attendris, j’ai ajouté une cuillère à café de sauce d’huître et 2 cuillères de sauce ponzu pour équilibrer la saveur. Le résultat est un plat savoureux avec une légère touche d’acidité. La saveur salée de la sauce d’huître est bien équilibrée par la légère acidité de la sauce ponzu.
Enfin, mélangez le tout et faites cuire à feu vif pendant encore deux minutes, juste le temps de bien amalgamer tous les ingrédients. Après avoir éteint le gaz, laissez reposer dans la poêle pendant environ dix minutes pour faire ressortir tous les arômes du poivre et des épices.
Les champignons enoki sont prêts en moins de 10 minutes pour être dégustés à votre guise comme accompagnement ou pour enrichir vos plats préférés. Vous pouvez ajouter des graines de sésame si vous les aimez. Bon appétit de la part de DadCook !
Suggestions et conseils
Les champignons enoki sont un ingrédient versatile et savoureux qui peut être utilisé de nombreuses façons différentes. Ils sont prêts en moins de 10 minutes et peuvent être dégustés à votre guise comme accompagnement ou pour enrichir vos plats préférés. Vous pouvez ajouter les champignons enoki à une variété de plats, y compris :
Soupes : Ajoutez les champignons enoki à une soupe miso ou ramen pour une touche de saveur et de texture.
Salades : Faites-les sauter à la poêle avec des légumes et du tofu pour un repas végétarien sain et savoureux, ou ajoutez-les à une salade de riz ou quinoa pour un peu de protéines et fibres.
Plats de riz et nouilles : Utilisez-les comme garniture pour un plat de nouilles ou riz sauté. Les champignons enoki sont une bonne source de vitamines et minéraux, y compris la vitamine C, le potassium et le zinc. Ils sont également faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un ajout sain à tout régime alimentaire.
Essayez d’ajouter les champignons enoki à vos plats préférés pour une touche de saveur et de nutrition en plus !
Suggestions : Vous pouvez ajouter des graines de sésame aux champignons enoki pour un goût plus prononcé.
Si vous souhaitez conserver les champignons enoki pour plus tard, vous pouvez les cuisiner puis les congeler. Les champignons enoki sont un excellent substitut à d’autres types de champignons, comme les champignons de Paris ou les cèpes.
Faites-moi savoir si vous avez d’autres questions ou si vous avez besoin d’aide pour trouver des recettes utilisant les champignons enoki.
Bon appétit !
Bon appétit !
